回家過年·帶你品嘗中原美食里的“年味”

　　對于每一個炎黃子孫而言，綿延幾千年的春節(jié)之所以成為所有傳統(tǒng)節(jié)日中最重要的一個，是因為它與“回家”這個溫暖的詞匯始終聯(lián)系在一起，在時代流轉(zhuǎn)間不斷衍生出新的社會、文化價值。“過年回家”是累積了一整年的鄉(xiāng)愁的釋放，是被距離疏遠(yuǎn)了的親情的回歸，是中國人最美好共同記憶的一次次重現(xiàn)。羊年春節(jié)期間，中國臺灣網(wǎng)的記者、編輯，將用文字和圖片與廣大網(wǎng)友一起分享回家過年的親身經(jīng)歷。溫暖而艱難的春運、團圓溫馨的年夜飯、忙碌而幸福的爸媽、重新集合的小伙伴，讓我們一起品味濃濃的年味。

年夜飯吃起來（中國臺灣網(wǎng) 黃露佳 攝）

　　中國臺灣網(wǎng)2月26日河南駐馬店消息 一年到頭，最盼望的就是過年，在外奔波了一年，終于可以回到家鄉(xiāng)，和家人相聚團圓。無論去過多少地方，行過多少里路，最惦記的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道，最懷念的還是媽媽親手做的飯。

　　大年三十凌晨才坐上歸家的火車，九百多公里的路程并沒有消磨掉歸家的熱情，火車沿途經(jīng)過的城市村莊，即使在深夜里也不時有此起彼伏的鞭炮聲響起，是真的過年了。下午三點多才到家，一夜未睡，身體十分疲憊精神卻異常亢奮。短暫的休息了一下，便被不停歇的鞭炮聲吵醒了，媽媽已經(jīng)做好了飯，看著熱氣騰騰的餃子和媽媽的笑臉，幸福一下子填滿了心間。

　　餃子和湯圓

　　“十里不同音，百里不同俗”，各個地方的年夜飯都不一樣。在我的家鄉(xiāng)，年夜飯也是很有講究的，年夜飯是只能多做不能少做，要有一些剩飯大年初一再接著吃，寓意”年年有余”。年夜飯必須要吃的便是餃子和湯圓，因為地處秦嶺-淮河的南北分界地帶，我們家鄉(xiāng)的食物有些南北不分的架勢，餃子和湯圓是過年都不可缺少的食物。煮好的第一碗湯圓和餃子要先祭祖，待祖先們食用之后，大家才能真正開動。半碗餃子再加半碗湯圓，基本上已經(jīng)飽了，炒菜反而成了配角，餐桌便成了大家交流的場所，談?wù)勥@一年，開心與不開心都一笑而過。

　　蒸大饃和“出鍋”

　　在河南老家，蒸大饃是過年必不可少的環(huán)節(jié)，蒸大饃，蒸包子，一般過了小年(臘月二十三)之后，各家各戶便開始忙活起來了，大饃和包子一鍋鍋地蒸起來了。新出爐的包子是可以隨便吃的，很受小孩子的歡迎，我小的時候都會眼巴巴地等著肉包子出爐，新出爐的包子都能吃上一整個，特別好吃。包子一般都是肉包子或者棗包、糖包之類的，視家里的人口來看具體要蒸多少，這些饅頭包子差不多要吃到正月十五。不過第一鍋出爐的饅頭包子照例還是要先供奉祖先的，這個時候無論小孩子怎樣哭鬧都是吃不到的。小時候除了蒸大饃蒸包子，還會蒸棗花饅頭，可惜這些年家里也很少做了。

　　“出鍋”是我家鄉(xiāng)的方言，就是把過年將要用到的食物該油炸的油炸，該大鍋煮出來的煮出來，基本上就是加工自己家招待客人需要的熟食，炸丸子，炸肉片，炸魚塊、炸麻葉子、炸花生米等等，年節(jié)里待客基本是要靠這些的。小時候圍觀“出鍋”的時候要求特別多，不可以隨便亂講話，不可以眼饞，不可以偷吃等等，在媽媽傳輸?shù)母拍罾铮�“出鍋”的時候是有“老天爺”在看著的，新出爐的好東西要先敬各路神仙，然后才給小孩子們食用。但是，小時候還是特別盼過年盼“出鍋”，因為有太多好吃的食物了，香噴噴的酥肉、糯糯的紅薯丸子、焦脆的麻葉子，想想都覺得幸福。

　　灶糖

　　過年最不能少的便是祭灶，據(jù)奶奶媽媽的講訴，灶王爺在小年（臘月二十三）這天要升天向玉皇大帝匯報這一年這家人的善行或惡行，玉皇大帝會根據(jù)灶王爺?shù)膮R報降福禍給這家人，所以為了讓灶王爺多在“老天爺”面前說說好話，在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。灶糖其實是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，特別招小孩子的喜歡。我也特別喜歡吃，但是近些年，家鄉(xiāng)已經(jīng)很少做灶糖了，但是我還是記得小時候吃過的灶糖的味道，又甜又粘。牙齒被粘著張不開嘴，還是愿意一直吃。

　　在河南，人們把祭灶節(jié)看作僅次于中秋的團圓節(jié)。凡在外地工作、經(jīng)商、上學(xué)的人，都爭取在臘月二十三之前趕回家里。能參與到家里的祭灶，便會得到灶神的保護，來年家人就能平安無事。一家人熱熱鬧鬧，很有過小年的味道。可惜，近些年，這些習(xí)俗已漸漸被人們忽視了，年味也越來越消散了，只有在品嘗到這些家鄉(xiāng)的味道時才能體味到過年的那種勁兒。

　　離家的時候，爸爸媽媽將我愛吃的紅薯丸子、酥肉等都裝到了我的背包里，歸家時空空的包裹已被塞的滿滿，臨行時父母的殷殷叮囑都記在心頭，又是新的一年，新的開始。家鄉(xiāng)的美食隨我來到異地，這些食物不僅有未消散的“年味”，更承載著父母未說出口的愛。（中國臺灣網(wǎng) 黃露佳）

　　作者小資料：

　　黃露佳 中國臺灣網(wǎng)新聞部編輯

　　性別：女

　　離家來京工作時間：1年

　　家鄉(xiāng)：河南

　　回家總里程：900余公里

　　回家交通方式：火車

　　回家過年感言：媽媽做的飯最有“年味”!