黃豆甜潤蹄花肥

　　中新網2月2日電 據臺灣《聯合報》介紹，年夜飯通常少不了象征團圓的蹄膀、或者蜜汁火腿。

　　由于地緣關系，臺北市忠南飯館早期是臺灣空總軍官將領的聚會處，也曾因鄰近“中視”，知名藝人云集，菜色也都堅持老味道，近60年不變。

　　以小盅盛裝的“蹄花黃豆”得花上兩天工夫，燒出紅潤飽滿的色澤，黃豆調和了豬腳的油膩感。一甕約兩人分，不過有趣的是，甕過完年則要還給老板。