兩岸夫妻執(zhí)著“原味”小吃:冀兩岸民眾產(chǎn)生更多的美食交流
中新網(wǎng)長沙6月19日電 題:兩岸夫妻執(zhí)著“原味”小吃:冀兩岸民眾產(chǎn)生更多的美食交流
作者 向一鵬 關(guān)紫文
將新鮮的生雞切開、腌制,加入土豆粉等食材,經(jīng)高溫油炸,再脫油,最后拌上九層塔(羅勒),一份外酥里嫩帶香氣的臺灣咸酥雞便制作而成。
“這道地道的臺灣小吃,不僅食材要絕對新鮮,油炸的溫度、時間等也需要精準(zhǔn)掌握。”今年49歲、來自臺灣臺北的林進(jìn)利說。
與林進(jìn)利一起制作小吃的還有她的大陸妻子任悅。1995年,林進(jìn)利被供職的臺灣建筑公司派往廈門,認(rèn)識了同在公司工作的任悅。一年后,兩人結(jié)為夫妻,后來便在臺北生活。
幾年前,90歲高齡父親生病住院,讓任悅有了回長沙的強(qiáng)烈想法。“父母親年紀(jì)大了,我希望留在他們身邊盡孝。”
“回長沙,我們可以做什么?”夫妻倆認(rèn)為,這份工作既要是他倆都熱愛的,時間又要相對自在。經(jīng)反復(fù)斟酌,他們決定開一家臺灣小吃店。為此,林進(jìn)利特意利用空閑時間,去臺北朋友的小吃店取經(jīng)。
“我當(dāng)時學(xué)做了雙聯(lián)圓仔湯、牡蠣煎等特色小吃,后來又學(xué)會了臺灣咸酥雞。”林進(jìn)利介紹,在學(xué)習(xí)的過程中,發(fā)現(xiàn)自己對美食非常感興趣,從此愛上了這一行。
林進(jìn)利也專程考察了長沙市場。他走遍了大街小巷,發(fā)現(xiàn)在長沙完全地道的臺灣小吃并不多。為了迎合消費(fèi)者,很多小吃的做法都已改良。
“或許,很多大陸同胞還沒去過臺灣,我希望他們能嘗到地道的臺灣小吃。”林進(jìn)利有自己的堅持,“必須原汁原味。”
2020年8月,林進(jìn)利夫婦回到長沙,開始尋找合適店面。繁華的地方人流量大,租金太貴;社區(qū)中老年消費(fèi)者偏多,不一定接受臺灣口味。考慮小吃店主要面向年輕人,夫妻倆最終將店開在河西大學(xué)城旁邊。
小吃正不正宗,食材是關(guān)鍵。新鮮的生雞易尋,但是能給小吃增香的九層塔找起來卻有難度。林進(jìn)利聯(lián)系商家,每周從臺灣空運(yùn)九層塔,醬油、辣粉等配料也是從臺灣進(jìn)口。
小吃店除了有招牌咸酥雞外,還制作臺灣大腸包小腸、軟粉甜地瓜條、深海章魚須等特色小吃。剛開業(yè)那會,由于沒有知名度,每天只有零散的幾桌客人。幾個月后,口口相傳,生意慢慢地好起來。
“很多學(xué)生在我們店吃過之后,主動介紹給朋友,還會在社交媒體推薦。”林進(jìn)利說,還有外省客人專程奔店而來,這讓他十分感動。
林進(jìn)利喜歡品嘗不同地方的特色美食。妻子是湖南人,這也讓他愛上了湘菜。“在臺灣,我和太太經(jīng)常去一家湘菜館,點(diǎn)剁椒魚頭、小炒黃牛肉等招牌湘菜。來到長沙后,也會去品嘗臭豆腐等小吃。”
“臺灣小吃基本都比較清淡,口味偏甜,而且越到臺南地區(qū)越甜。大陸就更加多元化,比如福建和臺灣的口味就很接近,湖南小吃則是以辣為主。”林進(jìn)利希望,兩岸民眾產(chǎn)生更多的美食交流,這樣能增進(jìn)了解,加深情感認(rèn)同。
在林進(jìn)利看來,開店不是為了賺取多少利潤,重要的是能以這種方式融入長沙。“臺灣小吃就是一種媒介,讓我們和客人成為了朋友,彼此信任。”
林進(jìn)利夫婦對現(xiàn)在的生活很滿足。夫妻倆有三個孩子,最小的也已上大學(xué)。“未來,如果孩子們想來長沙生活、就業(yè),我們也會支持,因?yàn)樵诖箨懹泻芏嗟臋C(jī)會。”林進(jìn)利說。(完)
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