文人雅士們喜歡以這樣的句式表述自己的日常行蹤：“我不在家，就在×××；不在×××，就在去×××的路上。”在臺(tái)北，這個(gè)“×××”，不是圖書(shū)館、不是美術(shù)館、不是書(shū)店也不是酒吧，而一定是咖啡館。
留心觀(guān)察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，遍布臺(tái)北大街小巷數(shù)量最多的除了7—ELEVEN、Family、萊爾富等社區(qū)便利店外，就是大大小小的咖啡館。美國(guó)咖啡連鎖店星巴克就不用說(shuō)了，幾乎是五十米一家、一百米一店；它恍若臺(tái)北人熟悉的街坊鄰居家的客廳，你隨時(shí)可以抬腳進(jìn)去坐坐，悠閑地喝上一杯。此外像伯朗、丹堤、怡客等連鎖咖啡店也在臺(tái)北到處布點(diǎn)，生意都很不錯(cuò)。臺(tái)北的咖啡店有1000多家，據(jù)說(shuō)是當(dāng)今世界上咖啡館密度最高的一座城市。不過(guò)，對(duì)于真正愛(ài)喝咖啡的臺(tái)北人來(lái)，這些連鎖咖啡店都不在他們的預(yù)選名單之列。他們常泡的是那些個(gè)性咖啡店。如果按《臺(tái)北咖啡印象》的作者、咖啡達(dá)人水瓶子的“適宜久坐、咖啡品質(zhì)高、裝潢布置富有特色”的標(biāo)準(zhǔn)篩選，這樣的咖啡店大概也有兩三百家。
進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，順暢的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)、充足的電源插口對(duì)一間適宜久坐的咖啡館來(lái)說(shuō)必不可少，因?yàn)楹芏嗫Х瓤蛠?lái)咖啡館消磨時(shí)光都會(huì)帶上筆記本電腦，同時(shí)咖啡館里最好還得備有幾架好書(shū)；一邊上網(wǎng)一邊喝咖啡或一邊看書(shū)一邊喝咖啡是臺(tái)北咖啡館的普遍景觀(guān)。“有時(shí)不一定要有頂好的咖啡，也不需要很好的美食，只要是咖啡現(xiàn)煮，提供可以填飽肚子的點(diǎn)心或食物，加上良好的空氣與對(duì)位的音樂(lè)，環(huán)境不要太嘈雜，可以安靜地看一本書(shū)，或在筆記本電腦上隨意瀏覽就很棒了。”水瓶子說(shuō)。
咖啡館數(shù)量多了，各家咖啡館的咖啡品質(zhì)難免良莠不齊。真正的臺(tái)北好咖啡館老板本身就會(huì)是咖啡行家，他們往往是因?yàn)樽约虹姁?ài)喝咖啡而去開(kāi)咖啡館，所以不僅咖啡豆要按自己的品味千挑萬(wàn)選，連烘焙咖啡豆也是親力親為。有個(gè)周末我去探訪(fǎng)在坊間頗有口碑的GeorgeHouse咖啡館，穿白襯衣扎圍裙的老板先是認(rèn)真詢(xún)問(wèn)了我的口味傾向，然后幫我點(diǎn)了一份尼加拉瓜咖啡，不一會(huì)兒濃郁的咖啡香就隨著磨咖啡豆的聲響漫溢開(kāi)來(lái)，侍者旋即端著現(xiàn)磨咖啡粉過(guò)來(lái)請(qǐng)我辨色聞香，并詳細(xì)介紹起這款咖啡的特色以及烘焙要點(diǎn)，讓人受益匪淺。這樣既喝到好咖啡又收獲咖啡知識(shí)的經(jīng)歷對(duì)我來(lái)說(shuō)十分新鮮，而據(jù)說(shuō)只要是進(jìn)了以好咖啡豆為賣(mài)點(diǎn)的咖啡館，只要你有興趣，老板就會(huì)將他的品咖啡經(jīng)驗(yàn)與你分享，滔滔不絕地說(shuō)上半天。
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