“繼光餅”原是福建居民為紀念明朝名將戚繼光打敗倭寇的小吃，如今福建做的人不多了，卻在馬祖發(fā)揚光大，成為受游客歡迎的伴手禮。
中新網(wǎng)11月21日電 提起馬祖伴手禮，歷久不衰的是馬祖老酒和東引高粱酒，近年手工點心受到游客歡迎，隨著觀光的知名度打開，傳統(tǒng)馬祖特產(chǎn)店業(yè)者學(xué)習(xí)新的營銷模式，繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥和黃金地瓜餃都穿了新衣，讓美味更有賣點。
據(jù)“中央社”報道，沒有包餡的繼光餅讓許多移居臺灣島的馬祖人念念不忘，將繼光餅夾上蚵仔煎蛋則是老馬祖人的溫暖回憶。“繼光餅”原本是福建居民為紀念明朝名將戚繼光打敗倭寇的尋常小吃，如今福建做的人不多了，卻在馬祖發(fā)揚光大。
三十四年歷史的“寶利軒”是將繼光餅這個傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的代表。負責人高明中傳承父親的手藝，不過父親那一輩的馬祖不僅是偏遠離島，而且是戰(zhàn)地，繼光餅只是市集里眾多日常食品的一種。高明中說，年輕時寧可到外頭開車賺錢，也不想做餅，有一陣子馬祖賣繼光餅的店關(guān)了很多。直到父親生病，才讓他轉(zhuǎn)念。
繼光餅一早開賣，通常上午八時至九時就賣完了，做餅的師傅前一天要先讓面團發(fā)酵，最遲清晨五時要開始揉面。燒爐、貼爐要相當技巧，只見高明中一邊解說，兩手不停地將面團貼上高溫約攝氏四百度的爐子，分秒必爭，只因為溫度不對了，面團就會掉到炭火里。
高明中說，近年外移臺灣島的馬祖人回來找家鄉(xiāng)味，加上觀光業(yè)起步，繼光餅打出知名度。為方便游客購買，他開始思考現(xiàn)代化經(jīng)營，選在介壽村的市場外另開一家店，加上現(xiàn)代化的禮盒包裝。
黃金地瓜餃也讓離鄉(xiāng)的馬祖人思念。協(xié)和食品行負責人袁月鏵表示，餃皮是地瓜和太白粉，內(nèi)餡主要混合花生和紅砂糖，加一些豬油和蔥花，包成水餃狀，炸的、蒸的、煮的皆宜。用地瓜當餃子皮是因為地瓜種植容易，以前幾乎馬祖島上每戶都種，外皮是淀粉，內(nèi)餡加糖，可供勞動力高的馬祖人補充熱量。
將新鮮魚肉打成魚漿，加上太白粉和鹽制成的魚面幾乎是馬祖餐餐必備的主食，水煮、油炒都可以，吃來帶點魚腥味，有人退避三舍，也有人就愛這種獨特的味道。
若要買魚面回家，除各市集有賣魚面的店，南竿仁愛村 (舊稱鐵板村)由小區(qū)媽媽組成的“鐵板小館”，有一簍簍各式魚類制成的魚面，呈現(xiàn)的顏色不同，味道也略有差異，如果能提早一天預(yù)訂，還可請小區(qū)媽媽準備類似湯圓的“馬祖 (米時)”。
[ 責任編輯：董潔 ]
