新華網(wǎng)廈門１１月３日電（記者盧志勇）“一只鵝苗１５元，養(yǎng)８０天約需飼料費２０元，公司回收時每只約５０元，”記者到廈門市集美區(qū)灌口鎮(zhèn)雙嶺村養(yǎng)鵝場采訪時，“鵝公”江清銀正在向３位慕名而來的客人細算“養(yǎng)鵝賬”。
養(yǎng)鵝場占地８０畝，舉目望去，一片田園風光。“進大門這一條道叫中山路，前后不同的養(yǎng)殖區(qū)域之間還有中山北路、中山南路，”江清銀饒有興趣地介紹著。
他說，養(yǎng)鵝看似簡單、其實學問不淺，比如不同成長期的鵝不能在同一區(qū)域飼養(yǎng)；一發(fā)現(xiàn)行動不便的鵝，就得立即送進“病房”加以護理；而孵育鵝苗的地方，外人是不能靠近的，以免將細菌帶入。
在家鄉(xiāng)臺灣彰化，孩提時的江清銀家境貧寒，家里通常要到來客人時才舍得宰只家養(yǎng)的鵝吃，他由此向其父立下了“長大后養(yǎng)的鵝要讓全家人吃不完”的志向。十幾歲起跟隨其父養(yǎng)鵝，研制鹽水鵝和薰茶鵝在臺灣闖出品牌，１９８４年在臺灣“鵝瘟”事件中因研制鵝瘟疫苗成功拯救臺灣養(yǎng)鵝業(yè)、由此獲得“鵝公”美譽。
“一只鵝養(yǎng)成約需１２０天：最難養(yǎng)的前１４天由公司負責，因為若將鵝苗直接交給農(nóng)戶成活率往往不足５０％；中間８０天是生長期，鵝要吃大量的草，交給農(nóng)戶養(yǎng)最合適；最后兩三個星期鵝基本不長，繼續(xù)放在農(nóng)戶只能增加其成本、影響積極性，這時公司就回收，這種包頭包尾的方式，很受農(nóng)戶歡迎，”江清銀對記者介紹說。
由于祖籍福建，２０００年江清銀選擇廈門雙嶺村作為“牧鵝”養(yǎng)老之所。他把鵝苗分散給周邊３０多家農(nóng)戶飼養(yǎng)，免費傳授飼養(yǎng)技術，養(yǎng)殖規(guī)模從最初的數(shù)百只擴大到如今的４、５萬只，銷售市場從以廈門為主拓展到深圳、杭州、上海等地，“鵝公”在大陸的名聲越來越響。去年大陸出臺鼓勵臺港澳居民可申辦個體工商戶的政策后，江清銀成為集美區(qū)第一位臺灣居民個體工商戶。
以前閩南吃鵝肉的人不多，養(yǎng)鵝業(yè)十分零散、沒有規(guī)模。江清銀引進來的“臺灣土鵝”是北歐白天鵝與丹麥土鵝交配繁殖的白羅曼種鵝，皮薄肉細，經(jīng)過“鵝公”調制后更是風味獨特、香嫩可口。初來時，他自己到市場擺攤，免費讓人們品嘗其自制的鵝肉，終于改變了這一帶人對食用鵝肉的偏見，雙嶺村很快成為遠近聞名的“養(yǎng)鵝村”。
“現(xiàn)在不僅廈門人喜歡食用這里的鵝肉，深圳、杭州、上海等地的高級餐館也紛紛前來訂貨，”江清銀開心地說。
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