據農業部有關負責人介紹，督導組的核心工作有四項：
一是摸清情況。通過深入農戶、養殖場、飼料廠實地走訪調查，了解各地奶站現狀登記造冊情況，以及生鮮奶收購變化情況。
二是督促整頓。詳細了解各地開展奶站專項整治地方政府和部門責任落實情況，包括工作方案和計劃的制定情況，各部門的協調配合情況，通過督導推動和加快專項整治工作進度。
三是推動監管。深入了解目前奶牛養殖生產環節和飼料質量安全監管情況，包括養殖投入品記錄情況，奶牛飼料企業原料購買和使用記錄情況，原料和成品飼料抽樣檢測情況，以及違法行為的查處情況等；督促各地落實生鮮奶質量安全檢測工作。
四是解決問題。通過督導調研，切實了解奶農在生鮮奶銷售中存在的突出問題，以及清理整頓工作中的難點，研究判斷形勢發展的態勢和事件對產業的影響；對如何建立奶牛飼養和奶站監管長效機制提出切實可行的建議，推動問題解決。
