8年不變質的“餅堅強” 誰敢吃？

　　一塊色香味俱全的月餅，有時就是一個典型的“化學合成品”。真可謂年年中秋月，歲歲問題餅。

　　山東省質監局日前公布了月餅抽檢結果，發現有37種抽檢不合格！濟南賈先生家放置了一年的月餅竟然沒有變質，這種“木乃伊”月餅長壽的秘訣就是防腐劑。

　　年年中秋月，歲歲問題餅。每逢中秋來臨，各地總能查出一些“問題月餅”。賈先生的月餅一年沒變質，堪稱“餅堅強”，但比起重慶北碚的羅翠容家存的一盒“餅化石”來說，簡直就是小巫見大巫，她家的餅已經存放8年整（2003年9月至2011年9月），依然油光發亮，沒有發霉，足以進吉尼斯紀錄了。菌不能生，蟲不敢咬，吃進人的肚子會怎樣呢？

　　據考，我國的制餅歷史最早可以追溯到殷、周時期，唐代之后越發考究。蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。到了明代，中秋吃月餅在民間逐漸流傳，相沿成俗。如此算來，月餅成為國人中秋佳節的必備食品已有數百乃至上千年歷史。千年傳統，人間美意，心手相傳，到了今天，反而愈見不堪，委實值得深思。

　　“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”（清·楊光輔）。可見，現代月餅與傳統月餅主要餡料之間相差無幾，然而拜食品科技之賜，現代月餅的輔料就復雜得多。成也蕭何，敗也蕭何，很多時候，月餅安全問題亦由此而生。為了延長保質期，發明了形形色色的防腐劑，遂使月餅生就一副“金剛不壞之身”；為讓餡色逼真、誘人，使用漂白劑、人工色素，將餅餡弄得漂漂亮亮，甚至以假亂真；為使香甜可口，添加化學香精、甜味劑，想啥味就啥味，要多甜就多甜，欺騙你的味蕾。一塊色香味俱全的月餅，有時就是一個典型的“化學合成品”。如果小作坊生產，衛生條件堪憂，菌類超標便不在話下。