巴黎留學生在表演。
近日，教育部公布了2014年度高校新增本科專業，其中南京農業大學新增的茶學專業備受關注。不少網友覺得這個專業“高大上”，也有人吐槽，這個專業是不是主要學習“種茶”、“采茶”和“炒茶”？昨日，南京農業大學園藝學院黎星輝教授告訴記者，其實大家對茶學的理解都不全面。
光理論學習不夠 傳說中的“種茶”也要學
中國的茶文化歷史悠久。很多小說中都有關于“飲茶”的描寫，《紅樓夢》中妙玉為賈母奉茶的片段令許多人印象深刻。
妙玉對茶有自己獨到的見解，如果穿越到現代，她能不能考取茶學專業甚至成為“茶博士”呢？
南京農業大學園藝學院黎星輝教授告訴記者，妙玉對茶本身的品飲的修為比較高，但不能說她就達到了茶學專業本科生、碩士生甚至博士生的水平，這二者考評的指標體系和參照物不一樣。黎教授告訴記者，妙玉對茶的研究，有點類似目前南農開設的一門公共選修課《茶葉鑒評與欣賞》，面向全校學生，如果妙玉穿越到現代，選修這門課，應該可以拿到優秀的成績。
黎教授告訴記者，南京農業大學從2003年起開設茶學這個專業，以前只招博士生和碩士生，經過國家批準，南農今年開始計劃招收30名茶學本科生。
本科生四年都學習什么課程？記者了解到，茶學專業的課程設置分基礎課、專業基礎課和專業課三大類，此外還需要進行生產實習和畢業論文兩個環節。《高等數學》、《有機化學》，《遺傳學》這些專業基礎課，一門都不能落下。
光理論學習還不夠，茶學要求學生能“頂天立地”，所以傳說中的“種茶”也是要學的，《茶樹栽培學》就是一門核心課程，學校在湯山就有茶樹種植基地，學生可以去實地學習。
高檔茶葉隨便喝 味道香氣都要寫進評價報告
茶學這門課好玩兒嗎？答案是肯定的。
黎教授告訴記者，在專業課中，不少課程都是需要學生動手實踐的。比如《茶葉審評與檢驗》，學生在專業的審評室上課，每節課你可以免費喝到各種“高大上”的茶葉，傳說乾隆賜名的“西湖龍井”，電視劇《步步驚心》里四爺最喜歡的“太平猴魁”、“安溪鐵觀音”。
但是，喝到這杯茶也并不簡單。首先要取樣，看茶的外觀特征，然后稱樣，一般3克茶沖150ml水，3分鐘后，把茶倒出來，看湯色，嗅香氣，品滋味。高溫茶是什么味道，溫度降低后，茶是什么香氣，冷卻的茶還有沒有香味，這些都要一一寫進評價報告里。
通過鍛煉，學生可以分辨茶的品種、質量，對于“大宗茶”（相對于優質名茶來說的普通茶葉），學生很容易就能分辨出這茶是一級還是二級。此外，學校還會組織學生去各地茶園參觀，杭州、溧陽都是目的地。不過，好玩兒歸好玩兒，南農的茶學課程設置深入而廣泛，《茶葉加工學》、《茶葉生物學》、《茶葉貿易》、《茶葉英語》都是本科四年的核心課程。
選擇很多 巴黎姑娘也來“拜師”
說了這么多，茶學學什么大家心里有底了，但俗套的問題總是免不了，這專業就業如何呢?黎星輝教授看好茶學本科專業的就業前景。本科生畢業可以選擇繼續深造，研究生畢業有機會去各類院校或者研究所工作。不想繼續讀書的畢業生可以去茶葉公司，茶廠或者茶葉加工企業的生產一線去鍛煉，然后成長為技術管理人員甚至加工廠的廠長。學生也可以去從事茶葉貿易。
黎教授告訴記者，多年前，一名法國巴黎的女孩兒伯納德了解到南農茶學專業的實力很強，申請成為他的研究生，不遠萬里到中國來學習茶學，這名漂亮的女孩兒后來成為校園的一道風景線。伯納德學成回國后，加入了巴黎Dammann茶葉公司，成為一名買手，專門將中國的優質名茶帶到巴黎。此外，茶學專業的學生還可以從事茶文化的推廣、茶藝培訓。記者了解到，目前黎教授就有一名學生自主創業，開了一家茶館，決心推廣茶文化。 □金陵晚報記者 李晨
