第一觀察 | 小吃里有大學問
23日，正在福建考察的習近平總書記來到三明沙縣。
以小吃聞名的沙縣，再次吸引人們的目光。
（1）小吃大產(chǎn)業(yè)
總書記與沙縣小吃的故事，可以追溯到20多年前。
1999年3月4日，時任福建省委副書記的習近平在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當認真進行總結(jié)，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間”。
2000年8月8日，習近平同志再赴沙縣，在夏茂鎮(zhèn)座談時強調(diào)：“要找準今后經(jīng)濟發(fā)展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長點。”
兩段話，點出了沙縣故事的奧妙所在：小吃里有大產(chǎn)業(yè)。
20多年來，做足“拓展”文章，做實“支撐”基礎(chǔ)，沙縣小吃成為知名地域品牌，形成200億元左右的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，帶動沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬群眾脫貧致富。
在鄉(xiāng)村振興大背景下，習近平總書記赴沙縣實地考察，釋放出實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)振興的信號。
（2）小吃大情懷
民以食為天。中國人的食物里，常常包含著記憶的味道和感人的情愫。
2014年3月7日，習近平總書記參加十二屆全國人大二次會議貴州代表團審議時，談到了貴陽花溪牛肉粉。總書記說：“不要小看這種幸福感，確實是留得住人。”
去年4月，習近平總書記考察西安大唐不夜城步行街，走進老字號西安飯莊。就餐的顧客、跑堂的店員都簇擁過來。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陜西糜子糕……總書記親切地說：“這些是家鄉(xiāng)的味道啊。”
小吃承載煙火與溫情，情牽兩頭：一頭是味蕾，一頭是幸福。
四川汶川映秀鎮(zhèn)災(zāi)后重建如何，親自體驗炸酥肉和磨豆花的過程，感受當?shù)亍皫拧鄙睿辉诤颖睆埍笨h德勝村里，關(guān)心鄉(xiāng)親們家里擺的年貨食品；在湖南湘西同村民一起摘柚子；在北京慶豐包子鋪排隊點餐……
情以食為“媒”，總書記的民生情懷真摯而深厚。
（3）小吃大文化
2014年在新疆考察時，習近平總書記說：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等等，咱們有充足的理由說‘不辭長作新疆人’。”
中華傳統(tǒng)小吃歷來是中華文化的重要組成部分。
飽蘸鄉(xiāng)土氣息的小吃，不僅拼構(gòu)成老百姓味覺里的家園，更是一張張細膩飽滿的文化名片，熱騰騰地傳遞著中國情誼。
俄羅斯總統(tǒng)普京訪華時，親自動手試做天津特色小吃狗不理包子和煎餅果子；接待印度總理莫迪的菜品里，有辣糊湯等西安小吃……
元首外交，小吃助力。
小吃雖小，卻濃縮著中華文化的獨特魅力，特定的場合發(fā)揮不可替代的作用。
（4）小吃大格局
《習近平在福州》中記載著一個溫暖的故事。
“1992年，習書記在福州領(lǐng)導(dǎo)舉辦了首屆工藝美術(shù)節(jié)，各地客商蜂擁而至。他一貫反對鋪張浪費、大吃大喝，就想出一個兩全其美的好辦法——用福州本地的風味小吃接待客人，這樣既經(jīng)濟又好吃。”《福州風味小吃》編著者胡冀閩接受采訪時說。
沒有山珍海味，沒有“花架子”，福州老百姓用心制作的美食“登”上餐桌，受到客人好評。
早在正定，習近平規(guī)定在招待中，將工作餐改為正定的一些小吃，像饸饹面、豆腐腦、燒餅等，既便宜又可口。
黨的十八大后，八項規(guī)定如萬鈞雷霆，遏止享樂奢靡的不正之風。
習近平總書記率先垂范。廣東的自助餐、河北的大盆菜、古田的紅米飯、梁家河的油饃饃……考察調(diào)研時的一餐一飯，處處彰顯節(jié)儉樸素的優(yōu)良作風。
