打造“夜經(jīng)濟(jì)”，“吃貨”一馬當(dāng)先
打造“夜經(jīng)濟(jì)”，“吃貨”一馬當(dāng)先
新華社北京8月5日電（記者郭方達(dá)、侯文坤、王暉）約上三五親朋，在蟬鳴月高的夏夜里，呷一口冰鎮(zhèn)啤酒，豪擲幾串簽子，一天的疲憊便在談笑中融化消散。
“夜經(jīng)濟(jì)”這一概念正借著人們的舌尖，熱烈地鋪開，完成一次線上線下的廣泛融合。
中國國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國GDP同比增長6.3%，其中消費(fèi)的貢獻(xiàn)率超過60%，其中“吃貨們”也有幾分貢獻(xiàn)。
談到夜宵，作為桌上的常客，小龍蝦一定是繞不開的話題。
“剝殼的時(shí)候滿手是油，騰不出手玩手機(jī)，才能營造真正的交流氛圍，小龍蝦成為年輕人打破隔閡時(shí)的絕佳食物。”與小龍蝦打了多年交道的湖北洪湖市新宏業(yè)食品有限公司副總經(jīng)理李育慶說。
追根溯源，小龍蝦在喚醒食客味蕾的同時(shí)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)上游都因此獲益。
原料蝦驗(yàn)收，分級挑選，三道清洗，蒸煮、冷卻、去頭、剝殼、抽腸，整形檢漏裝盤，速凍，裝箱冷藏……在湖北洪湖市的小龍蝦生產(chǎn)車間里,一只只新鮮的小龍蝦經(jīng)過一道道嚴(yán)格的工序后,成為一份份美味的調(diào)味蝦。
“在這個(gè)小車間里,小龍蝦要經(jīng)歷11道工序，第一道程序，單蝦凈重達(dá)標(biāo)方可通過。最后一道程序，單盒蝦凈重達(dá)標(biāo)方可視為合格。整個(gè)過程全部采用活蝦加工，達(dá)標(biāo)的小龍蝦會(huì)經(jīng)歷三次清洗三次篩蝦，最終在零下196攝氏度的液氮環(huán)境下急凍鎖鮮，充分保證了小龍蝦的品質(zhì)與口感。”李育慶介紹。
在眾多特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，小龍蝦經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)成為湖北的特色和招牌。據(jù)湖北省水產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)，該省小龍蝦產(chǎn)量去年達(dá)81.24萬噸。隨著“夜經(jīng)濟(jì)”的興起，該數(shù)字有望在今年再上一個(gè)臺(tái)階。
京東數(shù)據(jù)顯示，2019年初至5月底，小龍蝦銷售額環(huán)比增速達(dá)270%，小龍蝦正從街邊的夜宵大排檔,推向更多的消費(fèi)場合。
就在幾日前，伴隨著第一桶啤酒的開啟，第29屆青島國際啤酒節(jié)在西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城開幕，開啟為期24天的啤酒狂歡季。啤酒作為青島的旅游名片之一，也是許多人餐桌上少不了的。
華潤雪花啤酒（中國）有限公司天津分公司總經(jīng)理宋陽告訴記者，隨著各個(gè)城市夜市的人氣火爆，一些較為熱門的線下單店銷量有兩到三倍的增長。
“‘夜經(jīng)濟(jì)’對我們的線下推廣提出了更高的要求，消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求不再簡單，多樣化的娛樂形式、獨(dú)具創(chuàng)意的物料展示方式都是如今火熱的夜間經(jīng)濟(jì)所必需的。”宋陽表示，為在夜市街區(qū)推廣，企業(yè)會(huì)建造“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”并安排樂隊(duì)表演等多種形式招徠顧客。
“吃貨”的力量帶來了商機(jī)，承載各類美食的街區(qū)夜市在“夜經(jīng)濟(jì)”的熱潮下紛紛開門迎客。
不久前在天津市開街的運(yùn)河新天地夜市便是以運(yùn)河文化為主題，突出特色餐飲業(yè)態(tài)的精品美食街區(qū)。
據(jù)天津市紅橋區(qū)副區(qū)長徐衛(wèi)京介紹，夜市自5月18日開街以來，平均每日客流超2萬人次，32個(gè)小吃商戶日均營業(yè)額超過20萬元，夜市消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長的拉動(dòng)作用逐步顯現(xiàn)，也對周邊區(qū)域產(chǎn)生良好的輻射帶動(dòng)作用，以夜市為核心的“夜經(jīng)濟(jì)”商圈初步形成。
除卻線下餐飲的火爆，“夜經(jīng)濟(jì)”對線上消費(fèi)的拉動(dòng)作用也凸現(xiàn)出來。
數(shù)據(jù)顯示，6月以來，隨著夜宵外賣等需求的大增，餓了么騎手隊(duì)伍日益壯大，許多三四線城市夜間活躍騎手人數(shù)同比增長超60%。在外賣服務(wù)帶動(dòng)下，傳統(tǒng)的“非中心地帶”“夜經(jīng)濟(jì)”彎道超車，市郊外賣消費(fèi)增速超過中心城區(qū)。
去年年底以來，北京、上海、天津等城市相繼出臺(tái)了相關(guān)舉措，支持夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展。“夜間經(jīng)濟(jì)正在成為提升城市活力、拉動(dòng)中國發(fā)展的一個(gè)新引擎。”中央黨校（國家行政學(xué)院）經(jīng)濟(jì)學(xué)部副主任王小廣說。
