巴拿馬紀錄片致敬中國美食 巴媒：中式早餐已成巴拿馬傳統

　　中國日報網12月2日電 2017年6月13日，中國和巴拿馬簽署建交聯合公報，決定自公報簽署之日起相互承認并建立外交關系。兩國關系從此掀開新的篇章。巴拿馬與中國雖遠隔重洋，但歷史淵源深厚。早在160多年前，首批華人就踏上了巴拿馬的土地。百年歲月輪換，華人憑借智慧和勤勞逐漸融入巴拿馬社會，在為巴拿馬的發展建設貢獻力量的同時，也讓巴拿馬人的日常生活打上了中國習俗和中國文化的印記。

　　據巴拿馬《星報》網站報道，酥皮餅、黃油面包、玉米粉圓餅或炸香蕉，再配上燉香腸、白奶酪或黃奶酪、雞肉或豬肝……這些是巴拿馬人在早餐時間所喜愛的一些美食。但是到了周末，人們的口味就變了。一些人喜歡在“龍鳳”、“唐李”和“金麒麟”等美食場所品嘗點心（Dim Sum，也稱為Yam Cha，字面意思是“飲茶”）或中式早餐。

　　“中式早餐成為巴拿馬傳統的一部分，因此中餐館外面總是排著長長的隊伍，尤其是在周日。”巴拿馬導演瑪麗亞·伊莎貝爾·布爾內斯說道。她拍攝的紀錄片《中式早餐》（Desayuno Chino）就是對這一傳統的致敬。

　　《中式早餐》于11月27日首映，是“巴拿馬紀錄片”項目的一部分，由巴拿馬國家電視臺（TVN）和莫塔基金會出品，介紹在巴拿馬的中國移民以及中國烹飪的精髓。

　　制片人克里斯蒂安·布羅德福德（Christian Brodford）說，在這個長約15分鐘的紀錄片中，數名巴拿馬華裔為片子賦予了生命。

　　“龍鳳”的廚師埃德溫·楊（Edwin Yeong）于1983年從香港抵達巴拿馬。在紀錄片里他探討了中國美食及其在巴拿馬的演變。

　　埃內斯托·陳（Ernesto Chen）出生于巴拿馬，但祖先是中國人。他談到了家族問題。“他向我們講述了作為一個在巴拿馬成長的華人是何感受。此外，他還談到了他所面臨的成見，以及在中國人或巴拿馬人之間進行自我身份認同時所經歷的危機。”布羅德福德介紹說。

　　露西亞·孫（Lucía Sun）則拓寬了家庭和美食的視野。

　　“《中式早餐》講述了中國移民的故事，但也是巴拿馬所有其他民族的一個樣本。這讓我們不禁想到巴拿馬人的多重身份。”布爾內斯說，“以此為出發點，我們談到了什么是巴拿馬人。我認為巴拿馬人的身份是由不同的文化組成的，因為歸根到底我們的國家從一開始就是一條通道，許多傳統從這里經過。”

　　巴拿馬華人的百年步履

　　巴拿馬《星報》稱，中國人移民至巴拿馬已有160多年的歷史。 1854年，第一批700多名中國人到達了這個位于中美地峽的國度。 到1911年，巴拿馬據稱已有2000多名中國人。

　　曾著有《巴拿馬華僑150年移民史》的巴華裔作家譚堅估計，巴拿馬總人口（根據2010年人口普查共3405813人）的6％（204348人）是中國人，35％（1192034人）的國民有可能在他們的家譜中找到中國血統。

　　哈佛大學《拉丁美洲評論》網頁版曾刊發一篇題為“巴拿馬華人也有故事要講”的文章，詳細回顧了華人華僑在巴拿馬的百年拼搏史。

　　文章稱，巴拿馬早期中國移民與當地的大型工程建設密不可分。1848年，一家美國財團成立巴拿馬鐵路公司，承修橫貫巴拿馬地峽的鐵路。該公司到中國南方“招工”。1854年，首批華工從汕頭出發，歷經60多天才抵達巴拿馬。華工來到巴拿馬后，承受著心理和生理上的雙重壓力。由于環境惡劣，許多華工染病身亡。

　　1881年，巴拿馬運河動工，幾經波折到1914年才正式通航，在此期間，近萬名華工先后被從中國招來開鑿運河。

　　第二次世界大戰期間，也有部分中國移民來到巴拿馬。第二次世界大戰后的華人主要居住在巴拿馬的港口城市，如科隆。許多人在巴拿馬運河區做生意，有些人則成為會計師、醫生、工程師，還有些人通過經營雜貨店、餐館和洗衣店謀生。

　　文章指出，由于來自一個文明程度較高的社會，在巴早期華工工作表現出色，并因此實現了向上社會流動，過上了更好的生活。許多華工在當地成了家。慢慢的，華人社區逐漸與巴拿馬人的社區相融。代際更替，許多華人甚至忘記了如何講中文。但是，根植在中國傳統文化中的一些理念，如重視教育、家庭和孝道，仍然潛移默化的影響著所有華人。

　　李彼蔚翻譯了文中部分內容。