巴拿馬紀(jì)錄片致敬中國美食 巴媒：中式早餐已成巴拿馬傳統(tǒng)
中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)12月2日電 2017年6月13日，中國和巴拿馬簽署建交聯(lián)合公報(bào)，決定自公報(bào)簽署之日起相互承認(rèn)并建立外交關(guān)系。兩國關(guān)系從此掀開新的篇章。巴拿馬與中國雖遠(yuǎn)隔重洋，但歷史淵源深厚。早在160多年前，首批華人就踏上了巴拿馬的土地。百年歲月輪換，華人憑借智慧和勤勞逐漸融入巴拿馬社會(huì)，在為巴拿馬的發(fā)展建設(shè)貢獻(xiàn)力量的同時(shí)，也讓巴拿馬人的日常生活打上了中國習(xí)俗和中國文化的印記。
據(jù)巴拿馬《星報(bào)》網(wǎng)站報(bào)道，酥皮餅、黃油面包、玉米粉圓餅或炸香蕉，再配上燉香腸、白奶酪或黃奶酪、雞肉或豬肝……這些是巴拿馬人在早餐時(shí)間所喜愛的一些美食。但是到了周末，人們的口味就變了。一些人喜歡在“龍鳳”、“唐李”和“金麒麟”等美食場所品嘗點(diǎn)心（Dim Sum，也稱為Yam Cha，字面意思是“飲茶”）或中式早餐。
“中式早餐成為巴拿馬傳統(tǒng)的一部分，因此中餐館外面總是排著長長的隊(duì)伍，尤其是在周日。”巴拿馬導(dǎo)演瑪麗亞·伊莎貝爾·布爾內(nèi)斯說道。她拍攝的紀(jì)錄片《中式早餐》（Desayuno Chino）就是對(duì)這一傳統(tǒng)的致敬。
《中式早餐》于11月27日首映，是“巴拿馬紀(jì)錄片”項(xiàng)目的一部分，由巴拿馬國家電視臺(tái)（TVN）和莫塔基金會(huì)出品，介紹在巴拿馬的中國移民以及中國烹飪的精髓。
制片人克里斯蒂安·布羅德福德（Christian Brodford）說，在這個(gè)長約15分鐘的紀(jì)錄片中，數(shù)名巴拿馬華裔為片子賦予了生命。
“龍鳳”的廚師埃德溫·楊（Edwin Yeong）于1983年從香港抵達(dá)巴拿馬。在紀(jì)錄片里他探討了中國美食及其在巴拿馬的演變。
埃內(nèi)斯托·陳（Ernesto Chen）出生于巴拿馬，但祖先是中國人。他談到了家族問題。“他向我們講述了作為一個(gè)在巴拿馬成長的華人是何感受。此外，他還談到了他所面臨的成見，以及在中國人或巴拿馬人之間進(jìn)行自我身份認(rèn)同時(shí)所經(jīng)歷的危機(jī)。”布羅德福德介紹說。
露西亞·孫（Lucía Sun）則拓寬了家庭和美食的視野。
“《中式早餐》講述了中國移民的故事，但也是巴拿馬所有其他民族的一個(gè)樣本。這讓我們不禁想到巴拿馬人的多重身份。”布爾內(nèi)斯說，“以此為出發(fā)點(diǎn)，我們談到了什么是巴拿馬人。我認(rèn)為巴拿馬人的身份是由不同的文化組成的，因?yàn)闅w根到底我們的國家從一開始就是一條通道，許多傳統(tǒng)從這里經(jīng)過。”
巴拿馬華人的百年步履
巴拿馬《星報(bào)》稱，中國人移民至巴拿馬已有160多年的歷史。 1854年，第一批700多名中國人到達(dá)了這個(gè)位于中美地峽的國度。 到1911年，巴拿馬據(jù)稱已有2000多名中國人。
曾著有《巴拿馬華僑150年移民史》的巴華裔作家譚堅(jiān)估計(jì)，巴拿馬總?cè)丝冢ǜ鶕?jù)2010年人口普查共3405813人）的6％（204348人）是中國人，35％（1192034人）的國民有可能在他們的家譜中找到中國血統(tǒng)。
哈佛大學(xué)《拉丁美洲評(píng)論》網(wǎng)頁版曾刊發(fā)一篇題為“巴拿馬華人也有故事要講”的文章，詳細(xì)回顧了華人華僑在巴拿馬的百年拼搏史。
文章稱，巴拿馬早期中國移民與當(dāng)?shù)氐拇笮凸こ探ㄔO(shè)密不可分。1848年，一家美國財(cái)團(tuán)成立巴拿馬鐵路公司，承修橫貫巴拿馬地峽的鐵路。該公司到中國南方“招工”。1854年，首批華工從汕頭出發(fā)，歷經(jīng)60多天才抵達(dá)巴拿馬。華工來到巴拿馬后，承受著心理和生理上的雙重壓力。由于環(huán)境惡劣，許多華工染病身亡。
1881年，巴拿馬運(yùn)河動(dòng)工，幾經(jīng)波折到1914年才正式通航，在此期間，近萬名華工先后被從中國招來開鑿運(yùn)河。
第二次世界大戰(zhàn)期間，也有部分中國移民來到巴拿馬。第二次世界大戰(zhàn)后的華人主要居住在巴拿馬的港口城市，如科隆。許多人在巴拿馬運(yùn)河區(qū)做生意，有些人則成為會(huì)計(jì)師、醫(yī)生、工程師，還有些人通過經(jīng)營雜貨店、餐館和洗衣店謀生。
文章指出，由于來自一個(gè)文明程度較高的社會(huì)，在巴早期華工工作表現(xiàn)出色，并因此實(shí)現(xiàn)了向上社會(huì)流動(dòng)，過上了更好的生活。許多華工在當(dāng)?shù)爻闪思摇Ｂ模A人社區(qū)逐漸與巴拿馬人的社區(qū)相融。代際更替，許多華人甚至忘記了如何講中文。但是，根植在中國傳統(tǒng)文化中的一些理念，如重視教育、家庭和孝道，仍然潛移默化的影響著所有華人。
李彼蔚翻譯了文中部分內(nèi)容。
