廣西柳州發(fā)布螺螄粉酸豆角標準 保護“網(wǎng)紅”小吃高質(zhì)量發(fā)展

　　中新網(wǎng)柳州3月25日電 (林馨)日前，一組“腳踩酸豆角”照片在互聯(lián)網(wǎng)熱傳，使袋裝螺螄粉食品衛(wèi)生問題引發(fā)關注。

　　24日晚，柳州市市場監(jiān)督管理局宣布，地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程第4部分：酸豆角》正式發(fā)布，進一步規(guī)范柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和質(zhì)量安全。

　　《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程第4部分：酸豆角》進一步規(guī)范柳州螺螄粉原料酸豆角的生產(chǎn)技術，對酸豆角加工生產(chǎn)中的原輔料(豇豆、加工用水、食鹽等)、設施及工具、加工工藝流程等方面提出明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行詳細規(guī)定。為酸豆角生產(chǎn)加工企業(yè)和柳州螺螄粉企業(yè)提供標準技術支持，確保柳州傳統(tǒng)酸豆角的特色風味和質(zhì)量安全。

　　對于網(wǎng)傳“腳踩制作螺螄粉用酸豆角”網(wǎng)絡輿情事件，柳州市螺螄粉協(xié)回應：事件發(fā)生之后，協(xié)會第一時間深入多家柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)進行情況核實，確認這不是柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)的加工現(xiàn)場。

　　在2021年，柳州市便印發(fā)《關于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈制定84項標準。僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料采購到加工制作等環(huán)節(jié)提出多項柳州市地方標準的制定。

　　本次同步發(fā)布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產(chǎn)技術規(guī)程》和《柳州螺螄養(yǎng)殖技術規(guī)程》地方標準。這三項標準是自《關于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式發(fā)布的第一批柳州市地方標準，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設取得重要進展。

　　今后，柳州市將繼續(xù)加快推動建立高質(zhì)量發(fā)展的柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全和“柳州味道”獨特品質(zhì)，提高柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平，促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標準化、品牌化發(fā)展。探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。(完)