苗栗甲子米粉湯 好吃不會油膩

　　苗栗市甲子米粉湯的招牌芋頭米粉，采用當(dāng)?shù)厥巢呐胫螅瑒e具風(fēng)味。圖片來源：臺灣“今日新聞網(wǎng)”

　　據(jù)臺灣“今日新聞網(wǎng)”報道，臺灣苗栗市玉清路甲子米粉湯的芋頭米粉湯、香煎芋粄、燴蘿卜等，都是老板范發(fā)熾從阿婆、媽媽學(xué)來的傳統(tǒng)手路菜，加入現(xiàn)代養(yǎng)生元素，受到消費者歡迎。

　　“因為喜歡吃，所以學(xué)阿婆、媽媽煮食！”范發(fā)熾說，阿婆、媽媽都有好手藝，他從小愛看阿婆、媽媽煮菜，開店時也向阿婆、媽媽請教，因此店名取“甲子”，代表店內(nèi)販賣的料理，都是經(jīng)過長時間傳承。

　　其中，招牌芋頭米粉湯，選料相當(dāng)講究，芋頭使用公館鄉(xiāng)石圍墻檳榔心芋，耐煮又Q彈，不會松散，米粉來自頭份鎮(zhèn)尖山的特產(chǎn)，加上清淡的豚骨拉面湯頭，凸顯出芋頭的香味，好吃又不會油膩。

　　他用一定比例的色拉油、豬油混合香煎芋粄，傳承阿婆、媽媽手路菜，最高紀(jì)錄1天可賣1200塊，他特別推薦沾醬，以蒜蓉醬、醋、辣椒、九層塔混合，別有客家風(fēng)味。

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[責(zé)任編輯：李迪]