苗栗市甲子米粉湯的招牌芋頭米粉，采用當地食材烹煮，別具風味。圖片來源：臺灣“今日新聞網”
據臺灣“今日新聞網”報道，臺灣苗栗市玉清路甲子米粉湯的芋頭米粉湯、香煎芋粄、燴蘿卜等，都是老板范發熾從阿婆、媽媽學來的傳統手路菜，加入現代養生元素，受到消費者歡迎。
“因為喜歡吃，所以學阿婆、媽媽煮食！”范發熾說，阿婆、媽媽都有好手藝，他從小愛看阿婆、媽媽煮菜，開店時也向阿婆、媽媽請教，因此店名取“甲子”，代表店內販賣的料理，都是經過長時間傳承。
其中，招牌芋頭米粉湯，選料相當講究，芋頭使用公館鄉石圍墻檳榔心芋，耐煮又Q彈，不會松散，米粉來自頭份鎮尖山的特產，加上清淡的豚骨拉面湯頭，凸顯出芋頭的香味，好吃又不會油膩。
他用一定比例的色拉油、豬油混合香煎芋粄，傳承阿婆、媽媽手路菜，最高紀錄1天可賣1200塊，他特別推薦沾醬，以蒜蓉醬、醋、辣椒、九層塔混合，別有客家風味。
[責任編輯：李迪]
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