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      彰化推出“烏魚(yú)大餐季”特色菜

      2016年03月13日 20:01:17  來(lái)源:
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         烏魚(yú)子、烏魚(yú)腱等都是烏魚(yú)大餐中的招牌美食。 (圖片來(lái)源:臺(tái)灣聯(lián)合報(bào))

        中新網(wǎng)11月3日電 彰化縣芳苑鄉(xiāng)王功地區(qū)的“烏魚(yú)大餐季”開(kāi)始了,據(jù)秋冬活海產(chǎn)餐廳負(fù)責(zé)人介紹說(shuō),今年烏魚(yú)大餐有10道菜,可品嘗到魚(yú)膘、烏魚(yú)子及烏魚(yú)殼等菜色。

        據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道,時(shí)下沿海養(yǎng)殖烏魚(yú)進(jìn)入采收期,肥美的烏魚(yú)每條重10臺(tái)斤。近年來(lái),漁民養(yǎng)殖烏魚(yú)的技術(shù)越來(lái)越純熟,烏魚(yú)的肉質(zhì)鮮美,不遜于野生烏魚(yú),烏魚(yú)卵、烏膘的口感也是一級(jí)棒,價(jià)格較野生烏魚(yú)便宜20%以上,加上野生烏魚(yú)數(shù)量年年遞減,許多饕客改選擇養(yǎng)殖烏魚(yú)。

        而每逢烏魚(yú)季,彰化王功地區(qū)餐廳陸續(xù)推出烏魚(yú)大餐,利用煎、烤、炸、蒸等不同烹調(diào)手法,煮出10道各色口味的菜色,秋冬活海產(chǎn)餐廳今年率先推出烏魚(yú)大餐。

        據(jù)報(bào)道,秋冬活海產(chǎn)的烏魚(yú)大餐有:烏魚(yú)頭火鍋、烏烤味噌烏魚(yú)、烏魚(yú)羹、芙蓉烏魚(yú)卷、芒果炸烏魚(yú)、蒜煎烏魚(yú)、麻油烏魚(yú)膘、原味烏魚(yú)子、蠔油烏魚(yú)腱、烏魚(yú)炒米粉。

        餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō),芒果炸魚(yú)烏是新菜色,春卷皮內(nèi)夾入烏魚(yú)及芒果肉,吃起來(lái)酸甜又香脆;烏魚(yú)頭火鍋有炸過(guò)的烏魚(yú)頭、芋頭、蝦等,湯頭鮮而不油,另外,被視為“威而剛”的魚(yú)膘、烏魚(yú)子都是招牌菜色。

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