《舌尖上的中國(guó)》用味覺品味中國(guó)人的生活價(jià)值觀

《舌尖上的中國(guó)》人·食·生活

　　2012年5月14日，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》登陸央視一套晚間檔，這是一部記錄了中國(guó)千年沉淀下來(lái)的飲食文化為主的紀(jì)錄片，然而與傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同的是，光影之間，除去視覺的饕餮盛宴，和諧成為貫穿影片的主線情感。

　　在開播之前，對(duì)于這套紀(jì)錄片已有耳聞，然而更多的是對(duì)其“吃貨圣經(jīng)”的聯(lián)想，吃什么？去哪兒吃？怎么吃？一系列的猜測(cè)一定程度上降低了影片的基本格調(diào)，抱著這種“借問(wèn)酒家何處有”的態(tài)度守在電視機(jī)前，收獲的卻不只是“杏花村”而是一片令人感動(dòng)的“桃花源”。

　　與傳統(tǒng)的美食節(jié)目不同，《舌尖上的中國(guó)》每一集的主線采取了大范圍的跳動(dòng)，地域與地域之間的不同，人與人之間的不同，材料與材料之間的不同，中間穿插這一個(gè)個(gè)真實(shí)飽滿的小故事，從架構(gòu)上擺脫了傳統(tǒng)國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片說(shuō)教科普的套路，通過(guò)鏡頭直接的吸引觀眾對(duì)于飲食文化和傳統(tǒng)價(jià)值觀的傳承與關(guān)注。

　　吃·做·傳承

　　作為一部以飲食文化為出發(fā)點(diǎn)的紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》從主觀上并沒有跳出“吃”這個(gè)傳統(tǒng)概念，然而分類上卻更具備包容性。拓寬思路，打破以往飲食類節(jié)目、影片的區(qū)域菜系式的劃分，轉(zhuǎn)而從不同的文化起點(diǎn)入手，目前已播放的三集中，分別使用了，食材采集、主食差異、加工演變等主題，讓每一集的涵蓋領(lǐng)域更為廣闊，從查干湖捕魚到南海漁夫，從山東烙餅到新疆烤馕，從鹵水豆腐到過(guò)橋米線，宏觀的領(lǐng)域跨度更能體現(xiàn)出廣闊國(guó)土上飲食文化的差異和共存。“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”這恐怕是很多國(guó)人幼年教育中最重要的一句古詩(shī)。而《舌尖上的中國(guó)》開篇第一集，就是從食材的采集入手，一定程度上所體現(xiàn)出平時(shí)看似簡(jiǎn)單的竹筍、蓮藕、江魚等基本食材背后采集者艱辛的一面。這個(gè)出發(fā)點(diǎn)與幾代人所繼承下來(lái)的價(jià)值觀產(chǎn)生了強(qiáng)烈的共鳴。

　　《舌尖上的中國(guó)》其實(shí)從文化角度所探討的問(wèn)題并不僅僅是“吃”這么簡(jiǎn)單，傳統(tǒng)、傳承、勞動(dòng)、收獲，艱辛之余也包含著一種警醒。工手挖掘蓮藕、2小時(shí)采集時(shí)限竹筍、一公里一個(gè)的松茸，和僅剩下5人繼承的高蹺式捕魚。在“吃”主題不變的前提下，生活的艱辛和傳統(tǒng)的消亡成為隱含在背后的一種危機(jī)感，此刻“舌尖”猶如“刀尖”一般刺激著觀眾對(duì)食物和飲食文化的態(tài)度和認(rèn)知。

　　另外一個(gè)層面上《舌尖上的中國(guó)》將飲食文化上升到了一個(gè)新的高度，受到歷史、政治等因素的影響，影片中所描寫的“食物”并不僅僅是果腹基礎(chǔ)欲望的代表，從文化起步逐漸的晉升到一種精神高度，五谷的排序、地域的影響、宗教的變遷，食物成為見證中華千年文明演變的重要一環(huán)。