皮蛋是過(guò)期蛋、折耳根有點(diǎn)腥臭、吃腦花想到《漢尼拔》……

　　哪些川菜讓國(guó)際吃貨們最出乎意料?哪些味道讓他們最難以忘懷?哪些菜品讓他們覺(jué)得如不來(lái)四川,永遠(yuǎn)不知道這些東西也能吃?華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾唠S機(jī)采訪了幾位成都的老外,談?wù)勊麄冃闹械乃拇�美食�?/p>

　　A不喜歡的

　　喜歡火鍋但不敢吃內(nèi)臟

　　“聽說(shuō)我們的前首相卡梅倫都喜歡吃香菜丸子,我今天也要試一下。”一進(jìn)新會(huì)展中心附近的某火鍋店,艾文就興奮地拿起菜單,逐個(gè)尋找他的目標(biāo)。

　　剛下飛機(jī),艾文就直奔卡梅倫曾到過(guò)的火鍋店。“以前在北京的時(shí)候,我就喜歡去搜索各大火鍋店,這下終于可以吃到正宗的了。”看著鍋中的紅油湯鹵慢慢進(jìn)入滾沸狀態(tài),艾文調(diào)皮地咽了咽口水。

　　這已經(jīng)是利物浦小伙艾文到中國(guó)的第四個(gè)年頭,從小就對(duì)中國(guó)美食情有獨(dú)鐘的他,在2014年終于了卻夙愿作為交換生踏進(jìn)了這個(gè)美食大國(guó)。“小時(shí)候家旁邊住了一對(duì)中國(guó)夫婦,每年過(guò)圣誕節(jié)或者感恩節(jié)我們都會(huì)互相分享各自做的美食。中國(guó)菜實(shí)在是太美好了,白菜餡的餃子是我最大的期待。”而和父母在唐人街享受了一頓中國(guó)火鍋后,再一次打開了艾文“新世界的大門”。

　　“直到我吃到了火鍋,我才知道原來(lái)世界上還有比泰國(guó)菜更辣的。”第一次看到紅油鍋底的他,更是不敢下筷。艾文回憶,第一口下去,香味就溢滿唇齒間。過(guò)了幾秒,辣味開始“作祟”,從喉嚨里開始迸發(fā)。“感覺(jué)很棒!”艾文覺(jué)得很過(guò)癮。

　　艾文這次“追根溯源”來(lái)到成都,品嘗正宗的火鍋。“因?yàn)橹�前就看過(guò)報(bào)道,說(shuō)是卡梅倫也來(lái)吃過(guò),我更是好奇,于是就跟著他的步伐來(lái)到這里。”

　　不過(guò),艾文一看到鄰桌上擺放的毛肚等內(nèi)臟類的菜品,他連忙搖頭。“為什么中國(guó)人對(duì)內(nèi)臟這么喜歡。超市和肉鋪里的內(nèi)臟大多被中國(guó)家庭和留學(xué)生買走,太不可思議了。”

　　“用土包裹”的皮蛋還能吃嗎?

　　皮特來(lái)自南非,一年半前來(lái)到成都當(dāng)一名英語(yǔ)老師。來(lái)到中國(guó)的美食之都,皮特已嘗遍了四川的各種美食,長(zhǎng)胖了好幾斤。

　　皮特喜歡旅行,走一處吃一處。在雞年春節(jié),皮特就呼朋喚友到農(nóng)村去吃了一圈。他們提前制訂好行程,從成都出發(fā),往著九寨溝的方向,一路踏尋最傳統(tǒng)的年味。

　　農(nóng)村里的年夜飯很簡(jiǎn)單質(zhì)樸。皮特回憶說(shuō),在一間簡(jiǎn)單的農(nóng)家客廳里,飯桌上放著18道菜,包括泡雞腳、涼拌皮蛋、鹵肉、臘肉、木耳肉片、回鍋肉等。

　　在農(nóng)家人的眼里,這些都是家常菜。飯桌上,皮特用不太熟練的中文和主人拉家常。

　　“這些菜都很好吃,我都吃得慣。唯獨(dú)有2道菜沒(méi)敢下口。”皮特說(shuō),一道菜是皮蛋,一道菜是雞腳。皮特用“blackegg”來(lái)形容皮蛋。皮蛋作為開胃涼菜在中國(guó)很受歡迎。皮蛋瘦肉粥廣受吃客喜愛(ài),青椒皮蛋也是一道絕佳的美味。然而,對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō),皮蛋首先外表看起來(lái)怪,是黑的,蛋黃也經(jīng)常帶有黑色或者灰色。在了解到皮蛋的制作工藝后,皮特對(duì)皮蛋更加敬而遠(yuǎn)之。

　　“用土包裹起來(lái)放那么長(zhǎng)時(shí)間,雞蛋還能吃嗎?”皮特吃驚地睜大眼睛,臉上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

　　在不少老外看來(lái),皮蛋就是過(guò)期變質(zhì),甚至是腐爛的雞蛋。

　　“攻”下腦花,但懼怕折耳根

　　“折耳根是什么?這味道太怪了。”來(lái)成都旅行的澳大利亞小伙費(fèi)利克斯從火鍋里夾起繞成團(tuán)的折耳根,一臉疑惑,把咬了一截的折耳根又吐了出來(lái)。25歲的費(fèi)利克斯剛來(lái)成都不久,這是他第一次吃真正的成都火鍋。

　　“能形容一下,折耳根到底是什么味道嗎?”記者再一次讓費(fèi)利克斯嘗嘗折耳根。他小心翼翼地再吃了一口說(shuō),“要我說(shuō)實(shí)話嗎?真是又腥又臭!”費(fèi)利克斯說(shuō),國(guó)外唐人街經(jīng)營(yíng)的火鍋沒(méi)有成都本地火鍋這么辣,而且沒(méi)有折耳根這些稀奇古怪的菜品。

　　早就標(biāo)榜自己已經(jīng)涉獵無(wú)數(shù)中國(guó)美食的他,沒(méi)想到在折耳根前敗下了陣。“我連最難挑戰(zhàn)的腦花都已經(jīng)攻下了,沒(méi)想到還會(huì)有折耳根這樣的食物存在。”費(fèi)利克斯嘆了口氣。

　　“你知道一部很有名的美國(guó)電視劇叫《漢尼拔》嗎?我是這部劇的粉絲。”費(fèi)利克斯說(shuō),在挑戰(zhàn)腦花時(shí),腦里不斷浮現(xiàn)漢尼拔的劇情。雖然吃起來(lái)沒(méi)有異味,有點(diǎn)像豆腐腦的感覺(jué),但膽子小一點(diǎn)的老外真不敢嘗試。(劉秋鳳、楊晨)

　　B喜歡的

　　金發(fā)藍(lán)眼睛的老外們也“開洋葷”“吃洋盤”,他們漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)成都,明面上說(shuō)的仰慕中華文化,使勁地也往各色中國(guó)本地餐館里面扎。

　　故事一美國(guó)小伙鮑勃:因成都美女戀上自貢菜

　　早些年,筆者所在單位有個(gè)老師傅,留洋的女兒小麗給他帶回來(lái)一個(gè)洋女婿鮑勃,美國(guó)人,人謙和,長(zhǎng)得是棱角分明,永遠(yuǎn)保持滿月笑容,帥得外焦內(nèi)嫩。有次在一起吃川菜館子,吃的是性格明艷,潑辣生鮮的自貢菜。

　　鮮椒兔丁來(lái)了。你懂的,生剁椒紅得似火,辣到味蕾開花,偏偏那翠綠的鮮花椒,把一盤江湖菜點(diǎn)綴得倚紅擁翠,麻辣生鮮。

　　兔丁吃得差不多了,小鮑勃卻一直麻溜拿筷子在大盤里扒拉,眼睛里放著二狗看到翠花那樣的神色,嘴巴噶幾噶幾嚼得蹦蹦脆。

　　咦,這孩子在大吃藤椒。

　　坐旁邊的小麗為我們介紹說(shuō),鮑勃以前在美國(guó)不粘辣,因?yàn)檎J(rèn)識(shí)了自己,他第一次吃辣弄到淚水直流。奇怪的是,鮑勃開始接受川菜后,就迷上了麻辣味道。尤其是花椒的麻味,讓他眉飛色舞。

　　這個(gè)超級(jí)重口味的小鮑勃,正該是個(gè)四川女婿。

　　故事二意大利帥哥戴克:回國(guó)自炒蒜苗回鍋肉

　　有次我應(yīng)邀去參加外國(guó)文化交流活動(dòng),中間有個(gè)環(huán)節(jié),請(qǐng)幾組老外品嘗大廚做的川菜,談?wù)勎队X(jué)感受。夫妻肺片一上來(lái),就讓一位以色列姑娘味覺(jué)水土不服,沒(méi)咽下去就直接吐了出來(lái),一名瑞士男士被辣得打噴嚏。有個(gè)意大利帥哥梵·戴克卻顯擺說(shuō),嘗起來(lái)有點(diǎn)像意大利菜呢。梵·戴克還喜歡蒜苗回鍋肉,濃烈味道的蔬菜和盆地獨(dú)有的豆豉,一同拜服在五花肉的石榴裙下。這個(gè)深諳川菜中庸之道的意大利小伙,回國(guó)后喜歡去菜市場(chǎng)買些五花肉、蒜苗、甜面醬,又拿出從成都帶回去的老姜生抽花椒粒等,然后,自己悶聲悶氣在廚房里瞎鼓搗一番。很快,“戴氏回鍋肉”端上桌,雖說(shuō)味道有些不倫不類,但居然贏得家人和好友的稱贊。

　　故事三芬蘭夫婦:把川菜館開到泰國(guó)去

　　麻辣口味是川菜的獨(dú)特魅力,正是這種具有沖擊力的獨(dú)特口感造就了川菜,也正是川菜在各種口味中

　　奔突沖擊,殺出一條個(gè)性鮮明之路,才讓它走出中國(guó),登上世界美食的舞臺(tái)。

　　那年在泰國(guó)巴東,海灘邊的美食城,有家川菜館,居然是一個(gè)芬蘭人希東克和他的妻子開的。這個(gè)時(shí)空、主題、元素完全錯(cuò)置的擺放,讓我們一時(shí)驚呆。進(jìn)去品嘗,希東克遞上來(lái)的菜單上居然寫的水煮肉、麻婆豆腐、酸菜土豆絲,味道居然將就。我品嘗了一下,麻辣味淡些,酸味略重,總的來(lái)說(shuō)居然比成都正宗的川菜不差多少。 阿寬