“掛牛頭，賣(mài)豬肉”，真的合法？

　　廣州市工商局針對(duì)媒體報(bào)道的“牛肉膏”報(bào)道作出回應(yīng)，稱(chēng)此類(lèi)的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，那么消費(fèi)者還是可以放心使用，只要國(guó)家還沒(méi)禁止使用，它的存在就算是合法。（4月19日《信息時(shí)報(bào)》）

　　不可否認(rèn)，“牛肉膏”是一種復(fù)合食品添加劑，適量食用對(duì)人體健康是無(wú)害的，已廣泛應(yīng)用于湯料、雞精、風(fēng)味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等。正如廣州工商局所稱(chēng)：“只要國(guó)家還沒(méi)禁止使用，它的存在就算是合法”。問(wèn)題是，“牛肉膏”即便合法，監(jiān)管部門(mén)就可以放任自流，任商家濫用嗎？

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，“牛肉膏”之類(lèi)的食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用，并無(wú)危害；但添加劑會(huì)降低人體血紅蛋白的攜氧能力，若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用，則可引起慢性中毒，對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。因此，盡管“牛肉膏”等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。如I＋G的用量約為2%--5%，水解蛋白每日限量為50至l00g。然而，現(xiàn)實(shí)情況卻是，這些具體含量在“牛肉膏”罐身上并沒(méi)有體現(xiàn)，而且上面還強(qiáng)調(diào)可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖叮�用量不限，這是一種明顯的誤導(dǎo)，或許會(huì)導(dǎo)致添加劑過(guò)量使用、消費(fèi)者也過(guò)量食用。

　　更為嚴(yán)重的是，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些熟食店、面館為牟利而用“牛肉膏”將豬肉“變”牛肉的現(xiàn)象。如果在豬肉上使用“牛肉膏”，充當(dāng)牛肉售賣(mài)，這完全是為了牟取暴利，是一種違法欺詐行為。難道就因?yàn)椤芭Ｈ飧唷焙戏ǎ�就可以任商家“掛牛頭，賣(mài)豬肉”，欺騙消費(fèi)者嗎？

　　可見(jiàn)，“牛肉膏”合法是有前提的，那就是商家要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，要在使用“牛肉膏”時(shí)“添加”自己的道德和良心。否則，合法的“牛肉膏”就有可能成為一些無(wú)德商家從事非法勾當(dāng)?shù)摹肮ぞ摺薄ｈb于此，有關(guān)管理部門(mén)不能放松對(duì)“牛肉膏”等合法食品添加劑的監(jiān)管，嚴(yán)格控制用量和用途，決不能讓“牛肉膏”成為合法的“毒品”，去毒害民眾的身體。(汪昌蓮)