原標(biāo)題:守住食品安全,才能守住市場(chǎng)

　　方便面巨頭頂新集團(tuán),旗下臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司宣布自1月1日起解散。而其實(shí)早在2015年爆發(fā)油品事件后,臺(tái)灣已不再生產(chǎn)銷售康師傅方便面。臺(tái)灣康師傅解散,給食品行業(yè)今后的發(fā)展帶來(lái)許多有益啟示。

　　食品企業(yè),安全永遠(yuǎn)是第一位的。在這一方面,我們見(jiàn)到了太多的失敗案例。三聚氰胺幾乎毀了國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè),到現(xiàn)在,已經(jīng)快十年時(shí)間了,仍然不能說(shuō)這一段黑色記憶已經(jīng)被淡忘,依然不能說(shuō)國(guó)產(chǎn)奶粉已經(jīng)翻過(guò)這沉重的一頁(yè)了。上海福喜事件發(fā)生以后,洋快餐餐廳里雖然仍然人來(lái)人往,但品牌形象已受到影響。這樣的結(jié)果事前難以預(yù)測(cè),但事后看起來(lái),它還是有一條清晰的拋物線的,而轉(zhuǎn)折點(diǎn)往往就是食品安全事件,成與敗都并非無(wú)跡可尋。

　　人們不僅會(huì)觀察食品安全事件本身,更會(huì)從食品安全事件中觀察暴露出來(lái)的治理漏洞和對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的麻木。這種質(zhì)疑是從根子上開(kāi)始的,深入到整個(gè)過(guò)程之中�？煽傆行┤艘詾橄�費(fèi)者是健忘的,容易糊弄的,以為自己的品牌足夠大,大不了多花點(diǎn)錢做做廣告罷了。

　　再大的品牌一旦失去信任,過(guò)往的積累就會(huì)像流沙一樣流失,一個(gè)浪頭襲來(lái),說(shuō)塌就塌了。信任的重建是一個(gè)非常艱難的過(guò)程。這一點(diǎn)不僅對(duì)食品行業(yè)適用,對(duì)所有的行業(yè)也同樣適用。

　　而對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō),一個(gè)因食品安全引發(fā)的挑戰(zhàn)才剛剛開(kāi)始。公眾對(duì)安全的訴求已經(jīng)從簡(jiǎn)單的對(duì)有沒(méi)有害、有沒(méi)有毒的擔(dān)憂,延伸到是不是健康、環(huán)不環(huán)保上來(lái)。從關(guān)注添加劑含量合法與否,提升到對(duì)合理性和必要性的質(zhì)疑上來(lái)。近年來(lái)產(chǎn)生的復(fù)古風(fēng)正是對(duì)這種擔(dān)憂的反彈,吃手工面包、喝老酸奶,不含添加劑成了公眾挑選食品的理想標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)社會(huì)都在向更健康更安全的方向轉(zhuǎn)變。任何一家不重視食品安全的企業(yè),其實(shí)都是在挑戰(zhàn)消費(fèi)者心理,都不可能有太好的結(jié)果,何況是食品安全這樣的事件,每一次發(fā)生都必然會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈的反彈。