消費(fèi)者也是食品安全衛(wèi)士

　　食品產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、涉及環(huán)節(jié)多，徹底解決食品安全問題，需要種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存流通、餐飲服務(wù)乃至監(jiān)督管理、輿論監(jiān)督等各個(gè)環(huán)節(jié)的共同努力。其中，消費(fèi)者建立起對(duì)食品安全問題的科學(xué)認(rèn)識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)出理性消費(fèi)的習(xí)慣，無疑會(huì)對(duì)徹底解決食品安全問題起到極大的促進(jìn)作用。

　　科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全問題，首先要建立起科學(xué)的認(rèn)識(shí)。消費(fèi)者期待食品100%安全當(dāng)然無可厚非，但這種絕對(duì)安全是不存在的。按照國(guó)際通行的、科學(xué)的解釋，食品安全問題是食品當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問題。對(duì)此，國(guó)家所采取的保證食品對(duì)人體健康不構(gòu)成危害的控制措施，是以可接受危險(xiǎn)度為基礎(chǔ)的，基于危險(xiǎn)性評(píng)估下的管理措施，實(shí)際上是一種風(fēng)險(xiǎn)性管理。因此，消費(fèi)者對(duì)此應(yīng)當(dāng)建立起一個(gè)可接受的風(fēng)險(xiǎn)度，也就是有一個(gè)心理底線。

　　其次，即便出現(xiàn)了食品安全問題也不必草木皆兵。有專家指出，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度有了很大提高，同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們也逐漸發(fā)現(xiàn)了一些過去認(rèn)識(shí)不到的危害。出現(xiàn)了問題，不慌亂、不回避，抱著科學(xué)、務(wù)實(shí)的態(tài)度，研究、認(rèn)識(shí)、解決它才是上策。

　　第三，科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全問題還要了解一些專業(yè)知識(shí)。中國(guó)工程院院士陳君石曾指出，社會(huì)上對(duì)食品安全問題存在一些誤解。例如，過于重視化學(xué)污染，而忽視了食源性污染。目前我國(guó)存在的食品安全問題主要有：微生物引起的食源性疾病、化學(xué)性污染（包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等）、非法使用食品添加劑等。其中，食源性疾病是頭號(hào)食品安全問題。對(duì)此，消費(fèi)者也應(yīng)有清醒的認(rèn)識(shí)，把好病從口入這一關(guān)。對(duì)于化學(xué)性污染，實(shí)際上，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，食品中的農(nóng)藥殘留并不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

　　對(duì)于食品添加劑，也不要一棍子打死。要知道，食品添加劑是隨著食品工業(yè)的發(fā)展、科技的進(jìn)步、人類生活水平的提高而出現(xiàn)的一種科技產(chǎn)品，食品添加劑本身沒有問題，依法合規(guī)使用食品添加劑，有利于豐富食品種類、改善食品營(yíng)養(yǎng)。問題在于，一些不法分子見利忘義，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中非法添加非食用物質(zhì)甚至是有毒有害物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)了解，三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑不是食品添加劑，而是非法添加物；需要打擊的，是非食用物質(zhì)的添加以及食品添加劑的違規(guī)使用，而不是食品添加劑本身。此外，消費(fèi)者還應(yīng)當(dāng)清楚，食品安全問題不同于食品質(zhì)量問題，不合格食品不等于有毒食品。

　　食品安全問題的產(chǎn)生不是一天兩天的事，食品安全問題的解決也不可能一蹴而就。每一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)都努力做到有良心、講誠(chéng)信，每一位消費(fèi)者都積極承擔(dān)起自己的那份社會(huì)責(zé)任，我們的食品安全狀況將發(fā)生明顯好轉(zhuǎn)。