個臺灣青年的閩東烘焙情結(jié)

　　葉建昇在烘焙西點。

　　中秋是闔家團圓的節(jié)日，臺灣青年葉建昇卻選擇以事業(yè)為重，留在閩東繼續(xù)工作。今年30歲的葉建昇，是一位來自臺灣的西點烘焙師，高高的個子，看上去十分精神，目前在寧德市蕉城區(qū)“歐典咖啡烘焙店”工作。

　　西點，是近些年才在寧德流行起來，而具有十年烘焙經(jīng)驗的葉建昇，自然成了店里的招牌。許多人喜歡他做的正宗口味，慕名而來。由于家中經(jīng)營冰淇淋制作，葉建昇從小就耳濡目染，喜愛制作精美的食物。

　　20歲時，葉建昇進入一家臺灣傳統(tǒng)蛋糕店做學(xué)徒。而當(dāng)時他正在夜校學(xué)習(xí)，一邊讀書，一邊幫工，一邊學(xué)習(xí)烘焙，成了他最忙碌也是最快樂的時光。

　　“制作美食時，我會全身心投入，會忘了所有的煩惱，很自在。”葉建昇說，由于他的努力和對烘焙的靈感，一般學(xué)徒半年多的幫工期，他僅兩三個月就被破格開始專門學(xué)習(xí)蛋糕制作。畢業(yè)后，葉建昇放棄了自己原本的體育專業(yè)，全身心投入烘焙，到“85度C”“烘焙密碼”及臺灣老店“白木屋”等學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。

　　故事到此，本應(yīng)平淡收尾，可一次契機，卻轉(zhuǎn)變了他的人生軌跡。在一次和自己師傅交流的時候，他們談?wù)摰剑�目前在臺灣，面包的受歡迎程度勝過西點，西點烘焙競爭也比較激烈。師傅便建議他到大陸試試。

　　一開始，他還比較猶豫，畢竟是離開自己的家鄉(xiāng)，到一個完全陌生的地方。但年輕的沖勁讓他對此躍躍欲試，渴望開啟嶄新的事業(yè)。

　　經(jīng)過師傅介紹，今年4月，他來到浙江嘉興，實地考察了當(dāng)時要加入的企業(yè)，覺得情況還不錯，便決定到大陸發(fā)展。但由于理念不同，在浙江沒做多久，他又另尋出路。可這次浙江之行，卻成為他留在大陸工作的契機。經(jīng)朋友的介紹，他認(rèn)識了如今所在“歐典咖啡烘焙店”的經(jīng)營者周姐，兩人的理念不謀而合——專注“純天然、無添加”的健康西點。

　　“目前大陸西點的形勢還是頗為景氣，而且如今店老板的理念與我很合，或許這就是我和閩東的緣分。”葉建昇又做了一次大膽的選擇——到蕉城區(qū)發(fā)展。他坦言，留在蕉城工作的薪資水平，比起在臺灣還是有一定差距，但他更看重的是這里的潛力。

　　因為老板要開拓新的發(fā)展項目，做APP線上銷售，加上對葉建昇的信任，葉建昇便以技術(shù)入股的方式，加入新項目。有了股份，自己也算個“小老板”，干勁就更足了，葉建昇將所有的心思都投入了烘焙事業(yè)。

　　對于烘焙，葉建昇有自己獨到的見解。他認(rèn)為，如今人們的生活水平提高，對于食品的口感有更高的需求，對健康安全也有更高的要求，因而，天然、健康的西點在今后必然有很大的市場。

　　傳統(tǒng)的烘焙，往往采用的是植物奶油，不僅口感上有點酸，還含有反式脂肪酸。而他制作的西點，始終堅持選用動物奶油，雖然價格上會比較貴，但口感更佳，也更加健康。

　　葉建昇的創(chuàng)作靈感，為他贏得了更多的客戶，他擅長用生活中一些不為人注意的食材制作西點。例如，他會用茶葉磨成粉制作慕斯，或者用新鮮的水果替代水果罐頭制作蛋糕夾層。

　　“做出最天然、健康、美味的蛋糕”是葉建昇對客戶的保證。他相信，自己的理念最終會得到大家的認(rèn)可，自己的美食也能為大家?guī)�來愉悅的感覺。

　　由于看好大陸的發(fā)展前景，工作才幾個月，葉建昇便鼓動女友謝宛儒一起來打拼。謝宛儒也長期從事食品行業(yè)，目前一同在店里幫忙。葉建昇開心地說，如今在寧德的生活對他來說，已經(jīng)和在臺灣老家沒有區(qū)別。

　　今年的中秋佳節(jié)，葉建昇選擇將思鄉(xiāng)情寄托在烘焙上，用美食，承載鄉(xiāng)愁。

　　本報記者 莊嚴(yán)

　　通訊員 鄭雨桐 文/圖