臺大學(xué)生制牡丹糖花蛋糕 造型栩栩如生令人稱奇

　　臺北城市科大學(xué)生何佳蕓苦學(xué)糖花藝術(shù)蛋糕，她親手捏制花瓣、花苞、花萼等組成牡丹花主題的藝術(shù)蛋糕，栩栩如生的造型讓她在蛋糕技藝競賽中獲獎。來源：臺灣“中央社”

　　中新網(wǎng)4月7日電 據(jù)臺灣“中央社”報道，臺北城市科大學(xué)生何佳蕓苦學(xué)歐美流行的糖花藝術(shù)蛋糕，她親手捏制花瓣、花苞、花萼等組成牡丹花主題的藝術(shù)蛋糕，栩栩如生的造型讓她在蛋糕技藝競賽中獲獎。

　　臺北城市科技大學(xué)烘焙學(xué)程助理教授杜佳穎表示，歐美流行的糖花藝術(shù)蛋糕在臺灣較冷門，蛋糕體與一般海棉蛋糕不同，屬于重奶油的磅蛋糕，吃起來口感較硬，但也因水分少，可保存較久，通常在蛋糕表面會做華麗的花朵或造型裝飾。

　　杜佳穎指出，糖花藝術(shù)蛋糕材料有別于一般蛋糕，加上師傅要花時間手工裝飾，做成的蛋糕宛如藝術(shù)品，常出現(xiàn)在結(jié)婚、生日聚會等場合，且深受年輕人歡迎，為了給學(xué)生烘焙新潮流概念，城市科大烘焙學(xué)程也引進(jìn)“糖花藝術(shù)”課程。

　　臺北城市科技大學(xué)大一學(xué)生何佳蕓在高職時期曾接觸過糖花藝術(shù)，被高超技法所吸引，除了在校學(xué)習(xí)糖花藝術(shù)課程外，校外也積極苦學(xué)，滿腦子惦記糖藝術(shù)的設(shè)計草圖與藝術(shù)技法，苦學(xué)3個月后更報名臺灣蛋糕協(xié)會主辦的蛋糕技藝競賽，拿到糖花藝術(shù)工藝蛋糕學(xué)生組季軍。

　　何佳蕓說，她參加比賽的主題為牡丹花，難度直逼職業(yè)組，為了方便觀察，她買一真一假牡丹花放在家里，仔細(xì)記住花瓣、花萼、花苞等細(xì)節(jié)，在揉捏過程中一點(diǎn)一滴地復(fù)刻成形，由于牡丹花很大加上多層，每層至少要手捏出6至8片花瓣。

　　以往花瓣常以鐵絲組裝，何佳蕓表示，這樣雖然比較方便，但花朵會顯得生硬又呆板，因此她將做成的花瓣一一黏貼于花心，塑造出全開時好像快要掉下來卻又不會掉的視覺感受，不過為蛋糕拉線、吊線時，常因天候潮濕度不同，無法拉出自己心中所想的造型，只能一次又一次地試。

　　首次參加比賽就獲獎，何佳蕓表示，糖花藝術(shù)蛋糕的高難度在于創(chuàng)意，現(xiàn)在除了好好的練習(xí)技法外，更重要的是培養(yǎng)自己的美感素養(yǎng)，下一次也考慮以童話故事如“艾麗斯夢游仙境”來創(chuàng)作藝術(shù)蛋糕，未來她也立志要當(dāng)糖花藝術(shù)蛋糕師傅。