臺中市面桿子的獨特麻辣皮蛋面，麻辣醬和皮蛋混合，口味很搭。圖片來源：臺灣《聯合報》
中新網3月6日電 據臺灣《聯合報》報道，臺中市面桿子店老板趙德方從小喜歡吃眷村美食，長大跟父親回大陸探親再學山東面食，結合川菜的麻辣和眷村美味，獨特的麻辣皮蛋面，兩種傳統搭配一起，出奇美味。
趙德方說，他從小吃面食，學川菜，愛上眷村菜，28歲開餐廳，少年得志，經過“九二一地震”，突然罹患怪病也結束婚姻，最后檢查出罹患腦瘤，開刀治療后，自己卻很茫然，不知未來方向。
當他無助時，無意間看到從大陸拿回的奶奶遺物--面桿子，讓他燃起信心，重回大陸學做山東料理 ，再搭配自己所學四川口味，推出多道眷村美食。
麻辣皮蛋面是趙德方研究很久的搭配，皮蛋的特有味道，淋上他調制的麻辣醬，口味特別卻不突兀，反而有一種好滋味。
卷餅有4種口味，干扁四季豆、京醬肉絲、蒜泥白肉與干絲牛肉，也改變傳統卷餅作法，卷餅的皮現搟現作，酥軟有嚼勁；韭菜盒子的韭菜、冬粉、蝦米搭配比例適合，吃一口，滿嘴的韭菜香，都是有飽食感又好吃的平價美味。
[責任編輯：郭慶娜]
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