新竹名產水蒸蛋糕

　　新竹水蒸蛋糕名聞遐邇，松軟綿密的滋味，有別于蛋糕帶點水分的芬芳口感，每一口都是幸福滋味。

　　鄰近新竹城隍廟的淵明餅鋪是在地相當知名的老餅店，在地已有六十年歷史，店內的水蒸蛋糕相當有名，不少外地游客來到這里，都會帶個幾盒回去，亦名列新竹十大半手禮之一。

　　淵明餅鋪傳承至今已第三代，慢慢接手的第四代老板揚先生表示，其實水蒸蛋糕發源是無心插柳，臺灣光復初期，民生物資匱乏，許多人靠著美援物資過生活，當時美軍供應最多的物資就是面粉、雞蛋、糖，這些原料相當適合用來做蛋糕，于是開創這間店的老板就將這些東西做成蛋糕，但是當時沒有烤箱，于是就改成水蒸，水蒸蛋就這么誕生了。

　　剛開始水蒸蛋糕其實制作的相當粗糙，沒有現今的那么精致，但是對當時的人來說，是相當的美味，隨著時代變遷，水蒸蛋糕越來越美味，名氣也越來越響亮，至今已成為地方著名特產。

　　楊先生表示，淵明餅店秉持光明磊落的原則，用料都是健康、天然的，所以常常是供不應求，客人來到這里，買到的幾乎都是剛出爐半小時到一小時的蛋糕，不用刻意去算出爐時間，有紅豆、芋泥、肉燥三種口味，每一種風味都相當獨到。

[責任編輯：薛白璐]