北京便宜坊進(jìn)駐高雄 600年頭一遭

　　臺(tái)海網(wǎng)3月2日訊 據(jù)中評(píng)社報(bào)道，源自明朝永樂14年，擁有600年歷史并列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的北京古董級(jí)精品燜爐烤鴨“便宜坊”2日在高雄發(fā)表“傳奇烤鴨名宴”試賣。河邊餐飲機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)張素鑾表示，為了把擁有600年歷史的正宗燜盧烤鴨帶到高雄，過去已努力了5、6年之久。她說，唯有兩岸合作、深耕國(guó)際，才能發(fā)揚(yáng)光大，再創(chuàng)烤鴨下一個(gè)600年歷史。

　　河邊餐飲機(jī)構(gòu)與北京便宜坊烤鴨集團(tuán)攜手合作，要將五千年中華料理精髓呈現(xiàn)給臺(tái)灣民眾，便宜坊第20代傳人白永明師傅也進(jìn)駐臺(tái)灣高雄香蕉碼頭，親自指導(dǎo)正宗烤鴨料理。白師傅表示，這里的鴨選用的是臺(tái)灣宜蘭與屏東的鴨子，每只重達(dá)2.5至2.7公斤，烤出來的味道，跟北京一模一樣。

　　白永明指出，燜爐烤鴨可鎖住原汁原味，保留最原始的鴨肉精華，烤制過程中不見明火、不染煙灰，不僅展現(xiàn)慢火工藝的柔德之美，也有“綠色環(huán)保烤鴨”的美名，更被中國(guó)大陸國(guó)務(wù)院“文化部”列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，中外人士都喜愛。

　　河邊餐飲表示，菜單以經(jīng)典烤鴨為首，輔以千年底蘊(yùn)的中國(guó)八大菜系“魯菜”，融合臺(tái)灣在地食材改良成“新魯菜”，包含老北京三寶、天府口水雞、藕斷絲連、掌上明珠、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎鴨心、魯式乾炸捏丸、慢火老鴨湯、香妃艾窩窩、金陵驢打滾等創(chuàng)意料理，其中也有宮廷御膳以及乾隆其慈禧太后贊譽(yù)有佳的北京胡同點(diǎn)心。

　　記者會(huì)現(xiàn)場(chǎng)頗具濃厚中國(guó)風(fēng)，不僅現(xiàn)場(chǎng)布置喜氣洋洋，濃濃烤鴨香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉碼頭便上演“春江水暖鴨先知、河邊餐飲便宜坊”戲碼，600年北京燜爐烤鴨，在初春開爐搶先試吃！為3月4日即將登場(chǎng)的“北京周”暖身。

　　·北京便宜坊烤鴨高雄店推“傳奇烤鴨名宴”