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      臺媒:餐飲業在大陸開店 口味創新是關鍵

      2014年09月02日 07:50:00來源:中國新聞網

        中新網9月1日電 據臺灣“中央社”報道,在臺灣開業3年,發展出67家分店的美式連鎖簡餐“鯊魚咬土司”去年開始在大陸開店,創辦人陳懿翔表示,質量跟口味是臺灣餐飲業在大陸取勝的關鍵。

        在上海展店,陳懿翔說,店面選擇、原料取得及員工訓練是臺灣餐飲業比較困難的地方。“鯊魚咬土司”剛到大陸發展時,對大陸商業文化不夠熟悉,要在適當地點展店,就需要仰賴當地的合作伙伴。

        此外,要保持餐點的味道,許多原料必須仰賴進口,如松餅粉、胡椒等。但受限于成本,許多餐點中的水果只能使用當地水果。陳懿翔說,未來希望能引進臺灣水果,讓臺灣味更地道。

        不過,臺灣餐飲業在服務訓練方面仍有優勢。陳懿翔指出,臺灣服務業發展已經相當健全,在大陸開店時的員工訓練,有一套標準作業程序(SOP),但由于大陸服務意識尚未成熟,員工訓練比臺灣要多費心力。

        陳懿翔表示,“臺灣牌”在大陸的品牌優勢已經漸漸在減少,尤其在上海這樣的國際都市,餐飲業的淘汰速度非常快。“鯊魚咬土司”約半年換一次菜單,不斷創新,加上質量與口味,才能繼續成長。

        “鯊魚咬土司”由陳懿翔與姐姐在2011年共同創立,在臺灣打出名號后,2013年登陸,從沈陽、重慶、杭州到上海,目前在大陸有4家店。

      [責任編輯:馬一娜]

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