便宜坊烤鴨臺(tái)灣首家分店試烤 美味令人贊不絕口

　　中新網(wǎng)8月29日電據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，600年歷史、大陸列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的便宜坊燜爐烤鴨，臺(tái)灣首家分店28日在高雄港香蕉碼頭揭牌試烤。

　　燜爐烤鴨唯一傳人白永明大師展現(xiàn)家傳手藝，邀請(qǐng)兩岸嘉賓品嘗飄洋過(guò)海的吮指鴨，皮酥肉嫩的多汁美味，令眾人贊不絕口，該店預(yù)計(jì)10月正式開(kāi)幕。

　　為了燜爐烤鴨臺(tái)灣分店揭牌，白永明特地從北京趕來(lái)監(jiān)制燜爐制成，6天完成4座燜爐，緊釘細(xì)部工程，幾乎沒(méi)休息，睡眠時(shí)間少，還長(zhǎng)了青春痘，他自嘲來(lái)臺(tái)灣烤鴨居然有“回春效果”。

　　“兩岸一家親”，白永明說(shuō)，也是因?yàn)檫@個(gè)想法，才會(huì)特別來(lái)臺(tái)開(kāi)分店，畢竟傳承六百年的美味，當(dāng)然要讓臺(tái)灣的朋友也能品嘗到。

　　白永明表示，燜爐全部都是專利制成，不論是建材、高度、尺寸及所有管線配置都是一定規(guī)格，一座燜爐一次可烤10只鴨，采“不見(jiàn)明火”燜烤，衛(wèi)生又健康；燜爐先預(yù)熱到兩百度，再將填滿特制醬汁的鴨放進(jìn)，文火燜烤50分鐘，出爐后以熟稔的片鴨功夫，每只鴨可片成90至100片。

　　昨天分店試烤，現(xiàn)場(chǎng)端出20只烤鴨。河邊餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)張素鑾與便宜坊烤鴨集團(tuán)董事長(zhǎng)劉東亮也邀請(qǐng)兩岸嘉賓品嘗汁多味美、皮酥肉嫩的烤鴨，高雄餐旅大學(xué)校長(zhǎng)容繼業(yè)一口把鴨肉塞入嘴，邊點(diǎn)頭、邊豎起大拇指，對(duì)鴨肉的美味贊不絕口。

　　由于先前北京知名掛爐烤鴨全聚德也打算進(jìn)駐臺(tái)灣開(kāi)分店，但全聚德傾向采用北京飼養(yǎng)的鴨只，故無(wú)法促成，而便宜坊與河邊集團(tuán)雙方洽談六年，到宜蘭、彰化與屏東尋覓“最合適”的鴨種，最后采用屏東出產(chǎn)的鴨只，縮短運(yùn)程，希望以臺(tái)灣的鴨呈現(xiàn)美味。