“清淡并妥協(xié)著”臺(tái)灣菜館親近武漢

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月29日武漢消息　28日，又一家正宗臺(tái)灣菜館“臺(tái)愛(ài)酒廊”在洪山賓館西樓正式開業(yè)，至此，武漢專營(yíng)正宗臺(tái)灣菜肴的品牌餐廳已有3家，加上其它數(shù)十家酒樓里日漸頻現(xiàn)的臺(tái)灣菜肴，臺(tái)灣菜在武漢已漸有流行趨勢(shì)。清淡可口的臺(tái)灣菜闖入武漢后的市場(chǎng)反響如何？據(jù)菜館老板介紹，試營(yíng)業(yè)以來(lái)，生意很火爆。而更讓他驚訝的是，武漢不少食客對(duì)正宗臺(tái)灣菜肴的認(rèn)可程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了他的預(yù)期。

　　據(jù)了解，以閩菜為基礎(chǔ)的臺(tái)灣菜具有獨(dú)特的漁家風(fēng)味，主料以各式海鮮為主，多使用蘸醬，口味清淡。臺(tái)灣菜以其清淡清新的口味，雖然受到了部分白領(lǐng)人士的喜愛(ài)，但在口味偏重的武漢本地食客眼里，偶爾嘗鮮還不錯(cuò)，但要常吃就有些勉強(qiáng)了。

　　也正因如此，最近一兩年，武漢新天地、臺(tái)北路等地先后開張的幾家臺(tái)灣菜館，為迎合武漢人的口味，其經(jīng)營(yíng)的臺(tái)灣菜大多為適應(yīng)武漢人口味進(jìn)行了改良。

　　據(jù)了解，眼下，武漢市場(chǎng)上臺(tái)灣菜館的人均消費(fèi)在百元左右，比本地菜館、川菜館、湘菜館略高。“在這樣的消費(fèi)檔次上，如果口味不能向武漢人的舌頭妥協(xié)，很難取得大眾青睞，頂多只能成為小眾消費(fèi)。”業(yè)內(nèi)人士這樣預(yù)見(jiàn)。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)湖北省臺(tái)辦通訊員嚴(yán)華）