昨天，北京市食品安全辦公室主任張志寬做客北京城市服務管理廣播時說，“今天早上剛剛收到的檢測數據表明，北京市場的醬油到現在為止還沒有檢測出危害物質。北京檢測的醬油指標都是合格的。”
38個醬油樣本全部合格
市民江先生提問，有媒體報道，工業(yè)鹽水兌制的問題醬油已經銷往餐飲企業(yè)，北京到底有沒有這種醬油？
張志寬介紹，媒體報道之后，北京市食品安全監(jiān)控中心立刻對首都市場的醬油做了檢測。檢測數據表明，38個醬油樣本沒有發(fā)現任何問題。醬油主要的營養(yǎng)指標就是氨基酸態(tài)氮，技術部門檢測的結果完全符合國家標準。到目前為止，北京市場還沒有發(fā)現廣東佛山出現的問題醬油。執(zhí)法人員還將繼續(xù)加大密度抽檢。
將加大違規(guī)企業(yè)懲戒力度
有市民提問，北京稻香村曝出銷售假冒鴨血豆腐的事，“有沒有后續(xù)的機制保證此類情況不再出現？”對此，張志寬表示，稻香村事件出現之后，執(zhí)法部門緊急采取了措施，對銷售、制售豬血充當鴨血的企業(yè)進行了徹底調查，目前，立案調查已接近尾聲，正在做出處理�！按舜问录膊块T及時介入，并將對個人的違法行為追究刑事責任。”
張志寬表示，為杜絕這種現象再次發(fā)生，提高企業(yè)違規(guī)失信的成本，“我們采取兩個措施，第一個就是建立企業(yè)的信用系統(tǒng)，把違規(guī)違法的行為列入黑名單，采取一些限制性的行為。為了保證這個系統(tǒng)措施的實施，今年的人大立法當中已經增加了這方面的內容，其中一項也是要加大對違規(guī)違法企業(yè)的社會懲戒力度。”
食品安全水平穩(wěn)步提高
昨天，張志寬給許多擔憂食品安全問題的消費者“吃了個定心丸”。據介紹，本市每年檢測10萬個食品樣本，食品安全水平逐年提高。目前，北京市食品安全總體合格率已從1998年的79.8%，上升至2011年的97.37%，這一數據達到歷年來最高�！翱傮w來講，首都市民的餐桌還是可以放心的。”張志寬說。
據介紹，北京市政府通過了北京食品安全的“十二五”行動規(guī)劃，即利用5年時間，讓北京市民餐桌上主要的食品、風險比較大的食品逐步實現“產地有準出、銷地有準入、產品有標識、質量可追溯”。此外，今年市政府正式與黑龍江、山東等8個省、自治區(qū)建立了食品安全保障供給的合作機制，從源頭上對生產、加工實施前端的進一步監(jiān)管，保證北京市場的安全供給。
大型企業(yè)自檢室實現全覆蓋
有市民趙女士提出，希望讓居民日常購買的蔬菜和食品有一個比較便利的檢測渠道。對此，張志寬表示，北京大型市場的自檢室已經全部覆蓋到位，本市企業(yè)的食品安全自檢室已經達到了340多家，覆蓋了大型的加工企業(yè)、批發(fā)市場、物流中心。其中特大型的物流中心和特大型的批發(fā)市場，政府給予支持建設的都是一級實驗室；中型的批發(fā)市場和企業(yè)建立的是二級實驗室；小型的超市建的是三級實驗室，基本可以滿足一般性的檢測。
“因為做實驗要有成本，要有試劑，還需要有專業(yè)人員，目前，個別企業(yè)在運行過程中不規(guī)范，為了降低成本在實驗室的應用上還不夠。”張志寬表示，對此，今后執(zhí)法部門將對市場進行檢查，督促企業(yè)繼續(xù)完善檢測體系，并把檢測的數據及時地進行信息公開。（記者 竇紅梅）
