“漢堡中的‘肉餅’，是用牛肉的邊角料做成的”。在大洋彼岸，有關快餐巨頭麥當勞的這則消息一時間激起千層浪。麥當勞正式決定，在美國停止使用這種被稱為“粉紅肉渣”的原料，來制作漢堡肉餅。要知道“粉紅肉渣”里的成分通常是牛頭、牛蹄等等，而它們的含菌量非常高。
中國是麥當勞第三大國際市場，麥當勞進入中國22年來，在中國大陸開店總數已超過1400家，年均服務5億消費者。它的肉品是否安全，關系重大。
昨天傍晚，記者經過反復聯系，找到了麥當勞(中國)有限公司公關關系部負責人。她表示，中國大陸使用的原料與美國不同，不涉及“粉紅肉渣”這一原料。
麥當勞：我們在使用的各種供應商都會有一個完整管理的系統和標準，我們所使用的牛肉產品肯定是100%的純牛肉。
記者：不會出現像牛頭、牛蹄等一些邊角料之類的來做為原材料？
麥當勞：對，不會使用，可以請消費者放心使用。
這位負責人還特意介紹了麥當勞肉餅的制作流程：
麥當勞：這個牛肉從加工出來以后迅速把他放到零下18度進行冷凍，可以保鮮，第一時間讓最新鮮的產品送到餐廳，整個過程當中，牛肉不會添加任何添加劑，只是在到餐廳制作漢堡的過程中，會添加鹽和胡椒粉，整個過程都符合國家對于冷鮮制品的規(guī)定。
記者：全國各地麥當勞門店的這種制作過程都是一樣的，是嗎？
麥當勞：對，是一樣的。是有完整的制作標準的。
美國麥當勞用牛頭、牛蹄這些在我們看來是邊角料做成的肉餅，究竟有哪些問題？真吃了這種肉餅，都有什么風險？教育部食品科學營養(yǎng)教學指導委主任李里特教授在接受記者采訪時指出，牛頭、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高，但這不是問題的關鍵。只要這些邊角料在加工制作過程中嚴格消毒殺菌，對人體沒有影響。但是否嚴格消毒殺菌，是食品安全的重要保障。
正常屠宰的話，這些地方是和外界接觸比較多，牛蹄子什么的接觸比較多，牛肉切開以后，肌肉部分不怎么和外界接觸。問題是在屠宰加工過程中，是否受到污染。再一個，中國人過去是用鍋煮，煮幾個小時，什么細菌都殺死了。外國人是烤，烤的時間有的短，外面焦了，里面溫度還不夠。
李教授觀點雖然從衛(wèi)生營養(yǎng)的角度，給大家一些寬慰。但是麥當勞肉餅原料的這場風波，也從法律層面給企業(yè)提了個醒。假如一家企業(yè)打出來的廣告是“100%純牛肉”“步步甄選嫩滑雞腿肉”，但實際原料如果不是這些的話，就面臨著法律風險。北京邦盛律師事務所合伙人劉明俊律師認為，商家虛假宣傳，可能引起三個層面的法律責任：
一是對消費者，根據消費者權益保護法第四十九條的規(guī)定，經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，消費者有權要求經營者增加賠償額，增加的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的一倍。
二是對麥當勞的同行業(yè)競爭者，其他同業(yè)競爭者可以根據《反不正當競爭法》的規(guī)定，追究麥當勞的責任。
三是行政處罰，如果商家以次充好，或者虛假宣傳的，工商部門有權責令改正，以及沒收違法所得、處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，還可以責令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照。
(記者陳亮)
