5月5日，稻香村北師大店，售貨員正在銷售“鴨血”，這種鴨血是由豬血勾兌而成。新京報(bào)記者 大路 攝
針對(duì)本報(bào)報(bào)道的一些加工點(diǎn)用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號(hào)北京稻香村部分門店一事，昨日，北京市食品辦明確表示已責(zé)成有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，要求盡快查明情況。
北京稻香村食品有限責(zé)任公司則回應(yīng)并致歉稱，對(duì)此事負(fù)有管理責(zé)任，鴨血制品并不在公司日常銷售范圍內(nèi)，是問題門店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)，相關(guān)門店負(fù)責(zé)人已被停職檢查。目前稻香村也暫停了豬血銷售。
食品辦
大興查封鴨血加工點(diǎn)
記者從相關(guān)渠道了解到，目前報(bào)道中提及的幾個(gè)地點(diǎn)所在的區(qū)食品辦均已介入調(diào)查。昌平區(qū)食品辦昨日組織質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、動(dòng)檢部門到第五肉聯(lián)廠內(nèi)的加工點(diǎn)進(jìn)行了檢查，目前尚沒有透露具體的檢查情況。大興食品辦已經(jīng)把位于中瑞食品廠院子里的涉嫌生產(chǎn)假鴨血的加工點(diǎn)查封了，區(qū)食品辦人士表示，至于這家加工點(diǎn)與中瑞食品廠的關(guān)系，具體情況還有待進(jìn)一步調(diào)查，最后將由市食品辦統(tǒng)一說(shuō)明。
稻香村
店面責(zé)任人被停職
昨日，北京稻香村調(diào)查后回應(yīng)，“稻香村負(fù)有一定的管理責(zé)任”，并向消費(fèi)者表示歉意。
北京稻香村表示，第五肉類聯(lián)合加工廠、北京中瑞食品有限公司就是公司的合作商。公司只銷售豬血制品，鴨血并不在允許的日常銷售范圍內(nèi)，但農(nóng)大店和北師大店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)，而這批產(chǎn)品的供貨商沒有出具該批次《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和《動(dòng)物檢疫合格證明》，考慮到是“故有渠道和原有供方”，因而疏忽了查驗(yàn)證明這一環(huán)節(jié)。
“問題門店責(zé)任人已被停職檢查，停發(fā)半年獎(jiǎng)金，接受進(jìn)一步處理。”北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，已給所有門店發(fā)了通知，停售所有的豬血豆腐，公司將對(duì)全市121家門店是否存在違規(guī)采購(gòu)和銷售展開全面排查，檢查范圍涉及全部的外進(jìn)商品。
肉聯(lián)廠
承包者經(jīng)銷者所為
昨日，北京市第五肉類聯(lián)合加工廠發(fā)布調(diào)查通報(bào)稱，第五肉聯(lián)廠作為生豬屠宰企業(yè)，豬血是每天生產(chǎn)的副產(chǎn)品，企業(yè)本身不加工豬血豆腐，更不可能生產(chǎn)鴨血豆腐。
“我們將新鮮豬血承包給個(gè)人(邢某)并提供加工場(chǎng)地，同時(shí)簽訂承包協(xié)議”。“承包戶邢某將加工的豬血豆腐銷售給我廠的經(jīng)銷商李某，我廠與經(jīng)銷商李某的關(guān)系為經(jīng)銷關(guān)系并有經(jīng)銷合同。合同上允許銷售的產(chǎn)品除豬肉和副產(chǎn)品外根本沒有豬血”。
通報(bào)中稱，此事是由該廠經(jīng)銷商李某擅自使用其廠三年前早已停止使用的“商品結(jié)算單”，并在其單據(jù)上手寫豬血及鴨血名稱，將單據(jù)送到稻香村，進(jìn)行結(jié)算。對(duì)此該廠完全不知情。
“這一曝光事件使我們?cè)谡痼@中反思，對(duì)企業(yè)敲了警鐘，我們將從中吸取教訓(xùn)，并立即終止與豬血承包商邢某的承包協(xié)議，同時(shí)立即終止豬肉經(jīng)銷商李某的供貨合同。”第五肉聯(lián)廠在通報(bào)中表示。
■ 調(diào)查
稻香村稱鴨血不在銷售范圍內(nèi)
數(shù)十網(wǎng)友稱從稻香村店鋪買過鴨血，“不是偶然現(xiàn)象”
北京稻香村表示，鴨血制品不在稻香村公司日常銷售范圍內(nèi)，只銷售豬血制品。之所以出現(xiàn)鴨血銷售，是因?yàn)闈M足顧客特殊需要，特殊訂單才采購(gòu)的。
昨日，記者以顧客身份，再次來(lái)到被曝光的兩家稻香村店鋪(農(nóng)大店和北師大店)探訪，貨架已無(wú)鴨血銷售。“今天我們不賣了，以后也不賣了。”銷售員說(shuō)。問及原因，對(duì)方猶豫片刻，表示天氣太熱，怕鴨血不易保存，就不賣了。
事實(shí)上，5月初，記者暗訪調(diào)查時(shí)，從假鴨血加工點(diǎn)，多日跟蹤送貨車輛，都發(fā)現(xiàn)貨物送往稻香村店鋪。
記者從稻香村店鋪訂購(gòu)鴨血前，曾多次以普通顧客身份探訪稻香村農(nóng)大店和北師大店等。稻香村北師大店，生食柜臺(tái)上擺著血豆腐，記者詢問“是豬血還是鴨血”。店員稱是鴨血，6.5元一斤。隨后，記者還以3.7元的價(jià)格購(gòu)買了一塊兒。
隨后，為證明假鴨血流入稻香村店鋪并銷售給消費(fèi)者，記者分別從稻香村農(nóng)大店和北師大店等店鋪訂購(gòu)鴨血，最終證實(shí)為豬血勾兌成的假鴨血。稻香村農(nóng)大店開出的發(fā)票，名稱為“食品”，但收據(jù)寫有“鴨血”，發(fā)票和收據(jù)蓋有“北京稻香村百旺食品有限責(zé)任公司”的章。稻香村農(nóng)大店開出的發(fā)票直接寫明“鴨血”，印有“北京稻香村食品有限責(zé)任公司”的章。
昨日本報(bào)報(bào)道后，數(shù)十名北京網(wǎng)友在微博上表示，曾在稻香村店鋪購(gòu)買過鴨血，其中不乏實(shí)名認(rèn)證的網(wǎng)友。
網(wǎng)友“ZHEN-海”稱，去年就曾在稻香村購(gòu)買過幾次鴨血。“懷孕的時(shí)候買過一次稻香村的鴨血豆腐，覺得味道好奇怪，硬硬的。”網(wǎng)友“月亮熊月亮”說(shuō)。
實(shí)名認(rèn)證網(wǎng)友“劉老斌”是一名演員，資料顯示曾出演過《大宅門2》、《本命年》等多部影視劇。對(duì)于稻香村回應(yīng)“鴨血制品不在稻香村公司日常銷售范圍內(nèi)”，“劉老斌”發(fā)微博稱：“稻香村天通苑店鴨血賣了很多年，絕不是偶然現(xiàn)象！”
■ 回應(yīng)
加工者：沒加添加劑
流入稻香村農(nóng)大店的假鴨血來(lái)自于北京市第五肉聯(lián)廠院內(nèi)的加工車間。
第五肉聯(lián)廠稱，將新鮮豬血承包給個(gè)人(邢某)并提供加工場(chǎng)地，同時(shí)簽訂承包協(xié)議。
昨日，邢某稱自己進(jìn)行豬血豆腐加工已經(jīng)多年，所加工的豬血沒有問題，從不放入任何添加劑，只是加入些檸檬酸鈉和鹽，“對(duì)人體健康沒有損害”。
對(duì)于為何把“豬血當(dāng)做鴨血賣”，邢某說(shuō)，鴨血市場(chǎng)銷路好，他們將加工的豬血分為兩種，大塊叫做一號(hào)豬血，小塊的叫做二號(hào)豬血。經(jīng)銷商習(xí)慣將二號(hào)豬血當(dāng)做鴨血來(lái)叫，“行業(yè)內(nèi)索性就將該稱呼叫了下去”。
就稻香村等店鋪以出廠價(jià)6倍的價(jià)格進(jìn)行銷售，邢某認(rèn)為與自己無(wú)關(guān)，“人家進(jìn)貨，定什么價(jià)格，我們管不了。”
稻香村：豬血暫停售
假鴨血流入稻香村個(gè)別店鋪并銷售被曝光后，引發(fā)市民對(duì)豬血等其他食品安全的關(guān)注。
北京稻香村稱，公司所銷售的生肉制品包括豬血，都分別來(lái)自北京市第五肉類聯(lián)合加工廠、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程分公司、北京中瑞食品有限公司、北京資源亞太食品有限公司，每批次產(chǎn)品均索要了《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、《動(dòng)物檢疫合格證明》、相應(yīng)送貨票據(jù)等。此次出問題的兩家門店，因是故有渠道和原有供方，因而疏忽了該環(huán)節(jié)的索證。這次停售豬血主要是受到這次事件的影響，要全面排查。
■ 專家說(shuō)法
“加盟店出問題總部有責(zé)任”
此次被曝光的農(nóng)大店和北師大店都是稻香村的加盟店。
北京稻香村有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前稻香村有121家網(wǎng)點(diǎn)，其中叫第幾營(yíng)業(yè)部的是直營(yíng)店，其余為加盟店，但強(qiáng)調(diào)，加盟和直營(yíng)，“稻香村對(duì)所有的管理和產(chǎn)品質(zhì)量都是一樣的，沒有任何區(qū)別”，只是投資人有所不同。
近幾年來(lái)，老字號(hào)頻頻曝出加盟店出問題的現(xiàn)象，對(duì)于如何規(guī)范加盟店的行為，北京老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王茹芹指出，加盟店出問題，總部有責(zé)任，加盟店也應(yīng)該為自身的違規(guī)行為負(fù)責(zé)。王茹芹說(shuō)，總部對(duì)加盟店原料、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要有定期的檢測(cè)，“特別是技術(shù)問題，應(yīng)該重點(diǎn)監(jiān)控。”加盟店的標(biāo)準(zhǔn)化是重點(diǎn)，這包括原料、加工的標(biāo)準(zhǔn)化。加盟店在原料、加工、技術(shù)上應(yīng)該與總部直營(yíng)店完全統(tǒng)一。（新京報(bào)記者 廖愛玲 展明輝 李靜 張玉學(xué) 實(shí)習(xí)生 葛南南）
