月餅價(jià)格今年普漲三成

時(shí)間:2008-07-10 10:27　　　來源：廣州日?qǐng)?bào)　

　　記者在日前召開的蓮香樓中秋月餅訂貨會(huì)上看到，今年已不見有訂價(jià)在50元以下的盒裝月餅，蓮香樓負(fù)責(zé)人表示原料今年平均漲30%。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在原料節(jié)節(jié)漲價(jià)壓力下，低端月餅今年將無利可圖。

    大品牌不產(chǎn)50元以下月餅

    在訂貨會(huì)上，來自新大新、廣百、友誼、好又多等商場(chǎng)云集，這些批發(fā)和經(jīng)銷商、集團(tuán)單位代表眼睛緊緊盯著的，就是蓮香樓開出的月餅價(jià)格表。

    記者在這份價(jià)格表上看到，最便宜的4只裝豆沙月餅標(biāo)價(jià)60元，廣州市民較為熟悉的雙黃白蓮蓉為98元。而標(biāo)價(jià)在100元一盒的月餅有12種，也就是今年一半的月餅品種都要百元以上才有交易。

    對(duì)于月餅價(jià)格又創(chuàng)出新高，蓮香樓方面表示，受包裝、糖和蓮子等原材料價(jià)格上漲的影響，今年國(guó)內(nèi)的月餅價(jià)格估計(jì)上漲兩成。“2008年蓮香樓的月餅平均價(jià)格升幅也有13%左右。”蓮香樓有限公司副總經(jīng)理江焯球?qū)τ浾弑硎尽��?jù)悉，蓮香樓透露的升幅已屬“溫和”，蓮香樓表示今年的原材料平均升幅達(dá)到30%。在上星期已率先登場(chǎng)的廣州酒家和陶陶居的月餅訂貨會(huì)上，整體價(jià)格最多上漲20%。

    廣式月餅優(yōu)化高端定價(jià)策略

    據(jù)悉，2007年全國(guó)月餅市場(chǎng)總量大約在100億元左右，其中80%的份額由廣式月餅所占據(jù)，因此廣式月餅的價(jià)位成為風(fēng)向標(biāo)。

    廣州粵皇食品有限公司總經(jīng)理張智明表示，廣式月餅一般會(huì)先開發(fā)5款50～100元的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品以前期銷售為主。100～200元的產(chǎn)品至少要規(guī)劃5款，這個(gè)價(jià)位的產(chǎn)品銷售時(shí)間較長(zhǎng)，以中后期銷售為主，團(tuán)購(gòu)也主要集中在這個(gè)價(jià)位和時(shí)段。200元以上的產(chǎn)品只做兩款就可以了。“這樣的定價(jià)既可以達(dá)到豐富產(chǎn)品鏈的目標(biāo)，又保證經(jīng)銷商與廠家的利益。”張智明說。

    由于有著巨大的市場(chǎng)空間，廣東眾多的月餅廠在做今年的銷售計(jì)劃時(shí)都有了明顯的增長(zhǎng)，廣州酒家、蓮香樓、陶陶居這三大品牌由于基數(shù)大，所以市場(chǎng)增長(zhǎng)率基本都在20%。

    提前采購(gòu)降低成本

    江焯球?qū)τ浾弑硎荆�今年月餅還是以傳統(tǒng)月餅為主，蓮蓉類、伍仁月餅占總銷售仍達(dá)到八成以上。“由于采用流程管理和批量生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)上能降低部分成本，以此消化原料漲價(jià)帶來的影響。”

    據(jù)悉，為了降低成本，蓮香樓還在原料采購(gòu)上及早謀劃。江焯球表示，像蓮子采購(gòu)春節(jié)后就開始了，因?yàn)樯徸影司旁路莶烧�后在中秋和春�?jié)期間售價(jià)較低。“采購(gòu)越早，就越能大大降低成本。”

    張智明表示，由于今年月餅生產(chǎn)成本上漲明顯，一些低價(jià)產(chǎn)品已基本無利可圖，所以公司有計(jì)劃地提高工藝、產(chǎn)品的檔次，而不是簡(jiǎn)單的提價(jià)。

    不過，對(duì)于今年月餅市場(chǎng)的最終走勢(shì)，生產(chǎn)廠家的判斷仍有不同。張智明表示，經(jīng)濟(jì)不明朗因素和物價(jià)上漲，讓很多廠家在作銷售計(jì)劃時(shí)都有保留，并不會(huì)滿負(fù)荷生產(chǎn)。而蓮香樓則表示，預(yù)計(jì)受今年三天小長(zhǎng)假的消費(fèi)拉動(dòng)，月餅銷售將受一定刺激。

    雖然離中秋節(jié)還有兩個(gè)月的時(shí)間，各大廠家的訂貨會(huì)已緊鑼密鼓登場(chǎng)，然而今年隨著原料的不斷攀升，廣式月餅市場(chǎng)還是漲聲一片。在廠家的一份價(jià)格表上，最便宜的是4只裝豆沙月餅標(biāo)價(jià)60元，雙黃白蓮蓉為98元。而標(biāo)價(jià)在100元一盒的月餅有12種，也就是今年一半的月餅品種都要百元以上才有交易。

編輯:胡珊珊