07年食事風(fēng)云:為牛奶正名 洋快餐=海水

      時(shí)間:2007-12-26 10:38   來(lái)源:精品購(gòu)物指南
        現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康,特別是飲食健康,因?yàn)椤安目谌搿保烧_的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)卻知之甚少,比如健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過(guò)幾克,每日食油攝入最多幾兩……這些簡(jiǎn)單的問(wèn)題很有可能決定你若干年后是否會(huì)罹患高血壓、高血脂等疾病。回顧即將過(guò)去的2007年,重提那些“食話”,為你我再次提個(gè)醒。

          為牛奶正名

          回放:“牛奶是牛喝的,不是人喝的。”“想得骨質(zhì)疏松癥嗎?請(qǐng)多喝牛奶。牛奶呈酸性,會(huì)造成骨鈣流失”……以上這些驚人言論出自同一個(gè)人——林光常。這位自稱美國(guó)環(huán)球大學(xué)東方醫(yī)學(xué)博士的人,推出了一本叫《無(wú)毒一身輕》的保健書,書中提出大量“煥然一新”的飲食理念,而著名的“牛奶是牛吃的,不是人吃的”飲食言論則引起了軒然大波。

          而專家認(rèn)為,牛奶呈弱堿性,牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素,總體平衡的結(jié)果,堿性元素略占優(yōu)勢(shì)。據(jù)我國(guó)測(cè)定數(shù)據(jù),100克牛奶中含鉀高達(dá)120~130毫克,鈣110~140毫克(平均約為120毫克),而磷只有60~80毫克。由此可見(jiàn),說(shuō)牛奶為酸性食品,在學(xué)術(shù)上未免顯得有些不嚴(yán)謹(jǐn)。專家講,只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量超過(guò)了人體需要,才會(huì)出現(xiàn)促進(jìn)尿鈣排泄增多的現(xiàn)象。而大多數(shù)中國(guó)人所面臨的主要問(wèn)題則是蛋白質(zhì)攝入不足。

          點(diǎn)評(píng):真正的健康養(yǎng)生專家洪昭光曾說(shuō)過(guò)四個(gè)字:“合理膳食”。字?jǐn)?shù)少,涵蓋的內(nèi)容豐富,一是告訴我們營(yíng)養(yǎng)要全面,膳食要平衡才能保證身體健康;二是告訴我們一種看待問(wèn)題處理問(wèn)題的方法,比如,食物本來(lái)就沒(méi)有什么好壞之分,關(guān)鍵在于一個(gè)度。

          2007全球健康食品榜新鮮出爐

          回放:WHO(世界衛(wèi)生組織)每年更新一次的健康食品新鮮出爐。肉食榜中鵝肉、鴨肉、雞肉進(jìn)軍“三強(qiáng)”。木瓜第一次取代蘋果成為水果榜“榜首”,木瓜酵素存在于木瓜的乳狀汁液中,可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。蔬菜榜紅薯奪冠,土豆跌出“三甲”之外。專家解釋說(shuō),每100克紅薯產(chǎn)生的熱量比米飯低1/3,維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。

          點(diǎn)評(píng):一位營(yíng)養(yǎng)專家曾經(jīng)提到一句話:“知行合一”。我們除了知道什么是健康食品還不行,還要在日常飲食中盡量多攝取。

          小瞧不得

          回放:11月28日,北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,北京在全市范圍內(nèi)開(kāi)展健康“限鹽”活動(dòng),為全市每戶家庭發(fā)一把定量鹽勺以及健康知識(shí)宣傳材料,廣泛宣傳食鹽過(guò)量的危害,改變市民生活習(xí)慣,控制食鹽的攝入量,預(yù)防和控制各種疾病的發(fā)生。數(shù)據(jù)顯示,北京市城區(qū)居民平均每人每日食鹽的攝入量達(dá)10.9克,農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)16.5克,這是導(dǎo)致北京市高血壓等疾病高發(fā)的重要原因之一。世界衛(wèi)生組織專家推薦,健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過(guò)6克。除小鹽勺外,小油壺也將大顯身手。可供一個(gè)三口之家一周用量的“小油壺”,將于2007年年底到2008年年初陸續(xù)發(fā)放到每戶市民家中。

          點(diǎn)評(píng):六七十年代糧油副食的憑本限量讓人感到的是貧困,而現(xiàn)在的限鹽限油讓人感到的是關(guān)愛(ài)。

          洋快餐=海水 

          回放:英國(guó)一個(gè)民間組織發(fā)布了一個(gè)調(diào)查報(bào)告,指出吃一頓快餐,攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的兩倍多,有些快餐食品含鹽量甚至跟海水一樣高。這項(xiàng)調(diào)查報(bào)告由英國(guó)關(guān)注食品鹽分與健康關(guān)聯(lián)的民間組織CASH完成。調(diào)查對(duì)象主要是必勝客、肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐連鎖店出售的346種食品、飲料以及264種套餐。調(diào)查報(bào)告顯示,食用一份四人份的無(wú)骨雞肉,平均每人攝入鹽分5.2克;食用一份包含雞翅、比薩、蒜蓉面包和薯?xiàng)l等食物的四人份比薩套餐,平均每人攝入鹽分12.3克。

          點(diǎn)評(píng):以前人們只知道洋快餐熱量高,原來(lái),含鹽量也是首屈一指。專家建議人們要知道每天吃的食物中含天然鹽有多少。以100克為單位計(jì)算,米、面、蔬菜、水果含鹽約0.05克;饅頭、烙餅、面包、餅干、方便面為0.05~1.5克;生魚、肉類約為0.18克,其熟肉制品則為1.5~2.5克;炒堅(jiān)果如花生、瓜子類約為0.5克;豆制品為1.5~3克;咸菜類約為16克。
      編輯:胡珊珊

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