魚兒離不開水，這是一個(gè)常識(shí)。然而，一項(xiàng)科學(xué)技術(shù)的突破卻實(shí)現(xiàn)了活魚的無(wú)水運(yùn)輸，使更遠(yuǎn)距離的人們能夠品嘗到更加鮮活的水產(chǎn)品。這項(xiàng)在山東突破的水產(chǎn)品活體運(yùn)輸保鮮技術(shù)，使我國(guó)水產(chǎn)品活體運(yùn)輸有望進(jìn)入“無(wú)水時(shí)代”。
記者近日在位于濟(jì)南東郊的一處水產(chǎn)品溫控蓄養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室了解到，通過采取冰溫、氣調(diào)等措施，可以使在山東蓬萊生產(chǎn)的大菱鲆、昌邑養(yǎng)殖的半滑舌鰨等水產(chǎn)品，在深睡眠、淺呼吸的生存狀態(tài)下，以無(wú)水包裝的形式實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)距離、長(zhǎng)時(shí)間保活運(yùn)輸。
據(jù)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心副主任王國(guó)利介紹，目前，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)在大菱鲆、半滑舌鰨、鯉魚、鯽魚等水產(chǎn)品中得到應(yīng)用。其中，大菱鲆的無(wú)水運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)可達(dá)72小時(shí)，在喚醒后還可再成活3個(gè)月以上。這種無(wú)化學(xué)成分休眠，對(duì)溫度、濕度等環(huán)境的精準(zhǔn)控制要求高，魚種不同，對(duì)溫度、濕度要求不同。正常情況下，像三文魚等長(zhǎng)距離洄游的魚類，肺活量較大，實(shí)驗(yàn)起來(lái)難度也較大。目前，這項(xiàng)研究在國(guó)際上尚屬前沿課題。
王國(guó)利說(shuō)，無(wú)水運(yùn)輸可以降低物流成本，尤其是對(duì)于空運(yùn)來(lái)說(shuō)，成本更低。比如空運(yùn)三文魚，大約需要9倍的水，這等于水與魚一個(gè)價(jià)格。即使是算陸路運(yùn)輸成本，從煙臺(tái)到濟(jì)南大約7個(gè)多小時(shí)路程，“無(wú)水”運(yùn)輸大菱鲆可降低約30％的成本。這種無(wú)水運(yùn)輸方式，明年有望進(jìn)入大規(guī)模應(yīng)用階段。
山東作為水產(chǎn)大省，物流環(huán)節(jié)一直是限制其發(fā)展的掣肘。王國(guó)利認(rèn)為，水產(chǎn)品冰溫?zé)o水保活運(yùn)輸技術(shù)體系改變了我國(guó)水產(chǎn)品活運(yùn)的現(xiàn)狀，為我國(guó)水產(chǎn)品活體運(yùn)輸帶來(lái)了一次技術(shù)上的革命。通過檢索表明，這個(gè)實(shí)驗(yàn)室研究出的不同水產(chǎn)品梯度降溫技術(shù)、冰溫休眠技術(shù)、無(wú)水包裝技術(shù)、低溫貯運(yùn)技術(shù)及喚醒技術(shù)，尚屬先例。目前，這項(xiàng)技術(shù)體系已率先在煙臺(tái)、青島、蓬萊等沿海城市應(yīng)用。（記者 呂福明 楊益航）
