中新網(wǎng)10月11日電 臺(tái)灣《旺報(bào)》刊載大陸大陸餐飲及風(fēng)投業(yè)資深人士文章指出，臺(tái)灣公司在大陸餐飲連鎖業(yè)占了半壁江山，他們建立了一個(gè)與大陸其它餐飲業(yè)態(tài)相對(duì)獨(dú)立、但是相當(dāng)成功的體系；隨著大陸本土餐飲連鎖的無聲迅速竄起，臺(tái)灣企業(yè)必須換個(gè)角度重新審視大陸的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，結(jié)合高平臺(tái)的管理和資金，以及大陸大而廣的市場(chǎng)，創(chuàng)立出新的投資創(chuàng)業(yè)發(fā)展模式，方能長(zhǎng)久立足于大陸市場(chǎng)。
全文摘編如下：
臺(tái)灣先行大陸至少30年，由于先行和語(yǔ)言文化方面沒有太多障礙，充當(dāng)了大陸與世界接軌的領(lǐng)軍人物。在過去20年中，大陸成為臺(tái)灣商賈大顯身手的大西部，如牛仔般有了馳騁的機(jī)會(huì)，餐飲業(yè)更是典型。
速食、簡(jiǎn)餐連鎖必然是大陸餐飲業(yè)的發(fā)展未來，這是社會(huì)結(jié)構(gòu)所決定。美國(guó)速食前十名品牌大部分已經(jīng)進(jìn)入大陸市場(chǎng)，如肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、唐恩多樂、必勝客、賽百味、漢堡王，不一而足。麥當(dāng)勞和星巴克是由臺(tái)灣的孫大為分別在1992和1999年引入大陸，星巴克在大陸做得最好的上海、江浙特許經(jīng)營(yíng)是臺(tái)灣的統(tǒng)一集團(tuán)(廣東特許經(jīng)營(yíng)是香港的美心行)，肯德基、必勝客(百勝中國(guó))、唐恩多樂的大中華區(qū)總裁都來自臺(tái)灣。
臺(tái)商品牌管理成功
大陸餐飲高端管理圈很小，企業(yè)官僚制度依靠企業(yè)內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)和學(xué)位論資排輩，造成肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞的黃埔軍校現(xiàn)象，他們開始多是臺(tái)灣、香港與東南亞人為主，導(dǎo)致大陸國(guó)際速食連鎖的高級(jí)管理人員大部分都由他們主導(dǎo)。肯德基在大陸為數(shù)不多的加盟商也是以臺(tái)灣人及其公司為主。
同時(shí)，臺(tái)灣人本身有建立商業(yè)模式、資本運(yùn)行到實(shí)體和管理研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，因此他們的創(chuàng)業(yè)過程與大陸本土餐飲連鎖一開始就大不一樣，也導(dǎo)致他們的品牌運(yùn)行和管理遠(yuǎn)為成熟和成功。德克士是中國(guó)大陸餐飲第三大品牌，僅次于麥當(dāng)勞和肯德基，在大陸二三線城市做得尤其風(fēng)生水起。它屬于臺(tái)灣康師傅集團(tuán)下面的一個(gè)品牌。康師傅集團(tuán)還運(yùn)行了一個(gè)不太成功的有樂和食、以及較成功的康師傅私房牛肉面兩個(gè)品牌。
此外，從中式速食連鎖永和大王、奶茶小站CoCo、面包房85度C、火鍋連鎖呷哺呷哺等等都是臺(tái)灣人在大陸創(chuàng)業(yè)的典型案例。更有意思的是，臺(tái)灣公司是最早在大陸建立“掙錢不加盟，加盟不掙錢”的模式。所有直營(yíng)店能夠掙錢的連鎖都是采取直營(yíng)店發(fā)展，但是如果模式不成功，則廣開加盟，掙筆錢就跑回臺(tái)灣也不在少數(shù)。
兩相結(jié)合創(chuàng)新模式
如今，臺(tái)灣公司在大陸餐飲連鎖業(yè)占了半壁江山。依靠他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和美日公司尋找新市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，他們?cè)诖箨懡⑵饋硪粋�(gè)與大陸其它餐飲業(yè)態(tài)相對(duì)獨(dú)立、但是相當(dāng)成功的體系。然而，大陸市場(chǎng)遠(yuǎn)比臺(tái)灣要大很多，市場(chǎng)面要廣，但是消費(fèi)水平還很低，市場(chǎng)品類和品牌深度淺，雖然餐飲業(yè)非常紅火，但還處于相當(dāng)初期階段。臺(tái)灣公司一開始是因?yàn)樗麄兊钠脚_(tái)高、經(jīng)驗(yàn)多，可以將現(xiàn)有產(chǎn)品直接拿到大陸來，利用一二線城市現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)的薄弱和現(xiàn)成的客戶來迅速發(fā)展，這是他們的市場(chǎng)紅利，但紅利現(xiàn)在已經(jīng)明顯開始攤薄。
同時(shí)，大陸本土餐飲連鎖開始無聲迅速竄起，他們更了解市場(chǎng)、延伸面更廣。但本土企業(yè)往往急功好利，餐飲業(yè)從業(yè)人員尤其是創(chuàng)業(yè)人員和管理人員的素質(zhì)偏低，加上大陸的法制法規(guī)以及稅收等方面不利于餐飲連鎖的產(chǎn)業(yè)化和正規(guī)化；這些都導(dǎo)致本土創(chuàng)業(yè)還停留在相對(duì)原始狀態(tài)，大陸速食、簡(jiǎn)餐還沒有一個(gè)成型的模式出來。
在大陸這樣巨大而復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)不能適應(yīng)，臺(tái)灣企業(yè)也必須換個(gè)角度重新審視大陸的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，結(jié)合高平臺(tái)的管理和資金，以及大陸大而廣的市場(chǎng)，創(chuàng)立出新的投資創(chuàng)業(yè)發(fā)展模式。臺(tái)灣企業(yè)和投資在這方面有著先天的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)以己之長(zhǎng)、順勢(shì)而為，迎接臺(tái)灣企業(yè)在大陸繼續(xù)發(fā)展壯大和與大陸環(huán)境相交相融的契機(jī)。(作者為大陸餐飲及風(fēng)投業(yè)資深人士 王海)
