海西晨報(bào)訊（記者 潘薇）“當(dāng)初來廈創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我也是憑著興趣一步步摸索火鍋店經(jīng)營之道。”“80后”云林縣帥哥吳仁豪笑著說道。此前從未來過大陸的他，來廈之初便開起了鍋霸天下火鍋店，主打臺式養(yǎng)生火鍋。

　　去年，妹妹吳婷婷也被哥哥“引進(jìn)”大陸搭手幫忙經(jīng)營。“我妹妹招呼客人也有一套，現(xiàn)在基本是我主內(nèi)，她主外，我們兄妹齊上陣，感覺十分合拍。”

　　哥哥開店妹妹也來幫

　　2014年，初次登陸的吳仁豪便選擇在廈門開家火鍋店。他表示，自己雖沒對廈門的火鍋市場做過全面的摸底，但憑著祖輩的創(chuàng)業(yè)秘訣，有信心能做出消費(fèi)者喜歡的火鍋料理。

　　來廈門經(jīng)營了1年多的火鍋店，吳仁豪也逐漸抓住了大陸火鍋迷的口味。“剛開始經(jīng)營時(shí)都在不斷地摸索中，有客戶反映我們的麻辣湯底太麻，會有些接受不了，我們會根據(jù)口味不斷調(diào)整客戶喜歡的味道。”

　　隨著火鍋店的生意火了起來，一直親力親為的吳仁豪常常一人忙不過來，去年年中，妹妹吳婷婷便選擇來廈幫哥哥的忙。這對來自臺灣云林縣的兄妹齊上陣，讓店里經(jīng)營有了門道。“現(xiàn)在基本是我主內(nèi)，妹妹主外，我妹妹來廈門之前一直都從事服飾業(yè)，更懂得如何與客戶互動，也經(jīng)常有些不錯的想法來豐富菜品。”吳仁豪說。

　　只做自己敢吃的食物

　　吳仁豪提到經(jīng)營火鍋店要特別注重品質(zhì)的保證。吳仁豪說：“我記得當(dāng)初萌生開火鍋店的想法的時(shí)候，曾經(jīng)問過父親，怎么能經(jīng)營好一家餐飲店？父親便告訴我，爺爺曾說做餐飲業(yè)要做自己敢吃的食物。”吳仁豪一直把這句話放在心里，也打造出了有別于其他火鍋的精致食材。為此，兄妹倆對店內(nèi)的食材料理挑選十分“挑剔”。“像我們曾經(jīng)為了能找到一款口感不錯的大米，嘗試過十幾種大米才確定好。”吳仁豪說。

　　吳仁豪介紹，店里的蝦滑、丸子等都很受客戶喜歡，原因是客戶吃起來是滿嘴的真材實(shí)料。“我們的蝦滑都是自家的食品公司自制，市場上也買不到，蝦肉含量高達(dá)95%，口感就很不同，還有小章魚也是十分足料，煮熟后也不會縮水。”此外，他還發(fā)現(xiàn)不少客戶都會問菜單沒有的菜，例如豬腦、萵筍等菜品，“在臺灣并沒有吃這些菜品的習(xí)慣，為此，我們也增加了不少特色菜品，當(dāng)然自己也品嘗過，確實(shí)別有一番風(fēng)味。”